El abeto
Las crepes tienen fama de ser complicadas de hacer, pero si puedes revolver un huevo, puedes hacerlo crepas caseras o blintzes. Al principio, se necesita un poco de práctica, pero una vez que aprendas a manipular la masa, deberías poder darles la vuelta con facilidad. Lo mejor de todo es que las crepes son maravillosamente versátiles: puedes rellenarlas con unamplia gama de rellenos dulces o salados para un refrigerio rápido o una comida elegante.
ingredientes
- 3 huevos grandes
- 1 1/4 tazas de leche o leche de soja u otro favorito sustituto de la leche de vaca
- 1 taza de harina para todo uso
- una pizca de sal marina o sal kosher
- Opcional : 2 cucharaditas de azúcar
- Opcional : 1/2 cucharadita extracto puro de vainilla
- 2 cucharadas de mantequilla sin sal derretida y enfriada a temperatura ambiente o aceite de sabor neutro
- Aceite para cocinar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón grande, mezcle los huevos y la leche o la leche de soya.
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Agregue la harina, la sal, el azúcar, la vainilla si se usa y la mantequilla hasta que la masa esté suave y sin grumos.
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Alternativamente, coloque todos los ingredientes en una licuadora y haga puré hasta que quede suave, de 15 a 20 segundos. La masa estará delgada. Deje reposar la masa durante 5 minutos antes de usarla.
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Ligeramente en aceite a sartén para crepes o una sartén antiadherente el hierro fundido funciona bien. Caliente la sartén a fuego medio-alto.
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Vierta aproximadamente 1/4 taza de mezcla de masa para crepes en el centro de la sartén caliente, luego levante inmediatamente la sartén y gire la muñeca para que la masa se extienda en una ronda delgada. Coloque la sartén nuevamente en el fuego.
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Alternativamente, puede dejar la sartén en el fuego y esparcir la masa de crepe con el fondo de un cucharón pequeño. Comience en el medio de la masa y muévala suavemente en un patrón circular cada vez mayor hasta que la masa se extienda.
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Cuando los bordes de la crepe comiencen a separarse del costado de la sartén y la parte superior parezca firme, deslice una espátula debajo y dé vuelta la crepe con cuidado.
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Cocine hasta que la parte inferior esté ligeramente dorada en algunos puntos.
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Transfiera a un plato y continúe haciendo crepes hasta que se agote la masa, apilándolos a medida que avanza.
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Rellene las crepas con el relleno que elija.
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Doblarlos o enrollarlos sobre el relleno de la forma que desee.
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¡Sirva inmediatamente y disfrútelo!
Consejos
- Si bien puede sustituir la leche por agua en un apuro, las crepas son más sabrosas cuando se preparan con leche o un sustituto lácteo, como la leche de soja.
- El azúcar y la vainilla son adiciones opcionales, pero son especialmente agradables si está haciendo crepes de postre.
- Si bien puede hacer las crepas de inmediato, es preferible dejar reposar la masa, tapada en el refrigerador, durante al menos 1 hora y hasta un día antes de usarla. Batir la masa nuevamente antes de cocinar la masa.crepes.
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