| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 532 | Calorías |
| 18 g | grasa |
| 79 g | carbohidratos |
| 16 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 532 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 18 g | 23% |
| Grasa saturada 11g | 56% |
| colesterol 69 mg | 23% |
| sodio 495 mg | 22% |
| Carbohidratos totales 79 g | 29% |
| Fibra dietética 1g | 4% |
| proteína 16 g | |
| calcio 620 mg | 48% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Dulce de leche también conocido como manjar, manjar blanco y arequipe , es ampliamente adorado en toda América del Sur.Se encuentra en pasteles de cumpleaños helado , pasteles , galletas y más. Las recetas varían según la región, pero básicamente se trata de hervir la leche y el azúcar hasta que la mezcla se convierta en una salsa espesa de caramelo dorado. Es un proceso lento pero vale la pena cada minuto.
Es fácil encontrar dulce de leche enlatado y preparado comercialmente en las tiendas, pero el hecho en casa sabe mucho, mucho mejor.
ingredientes
- 1 lata de 14 onzas leche condensada aproximadamente 1 1/4 tazas
- 1 lata de 12 onzas leche evaporada aproximadamente 1 1/2 tazas
- 1 cucharada de jarabe de maíz
- 2 ramas de canela
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- generosa pizca de sal opcional
- 1 cucharadita de vainilla
Pasos para hacerlo
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Coloque las leches evaporadas y condensadas en una olla de fondo grueso con el jarabe de maíz. Agregue las ramas de canela, bicarbonato de sodio y una pizca de sal si lo desea. La sal no siempre aparece en las recetas tradicionales de dulce de leche, perointensifica el sabor.
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Cocine la mezcla a fuego medio-bajo, revolviendo continuamente con una cuchara de madera o de silicona de borde plano hasta que el agua comience a evaporarse en vapor. Siga revolviendo para evitar que la mezcla se pegue al fondo de la sartén, donde se puede quemar.. Ajuste la temperatura según sea necesario para mantener la olla apenas hirviendo a fuego lento.
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A medida que la mezcla comienza a espesarse y a oscurecerse un poco, tenga paciencia y siga revolviendo. Todo el proceso toma de 30 a 45 minutos.
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Continúe cocinando, revolviendo constantemente, hasta que la olla haga erupción en grandes burbujas lentas y la mezcla se vea muy espesa. En este punto, debe probar la consistencia. Levante la cuchara de la mezcla y deje que un poco de salsa salpique sobrela superficie del dulce de leche. Si forma una cinta que no desaparece después de 10 segundos aproximadamente, la salsa está lista. También puedes comprobar arrastrando la cuchara por el fondo de la olla. Deberías poder ver elfondo durante unos segundos antes de que el caramelo espesado se cierre sobre sí mismo y cubra el fondo nuevamente.
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Retire la olla del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos. Saque y deseche las ramas de canela y agregue la vainilla.
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Deje que el dulce de leche se enfríe por completo antes de usarlo en una receta o servirlo.
Consejo : Si el dulce de leche comienza a pegarse al fondo de la olla, puede moverlo rápidamente a uno nuevo antes de que comience a quemarse y continuar con el proceso. Si los trozos quemados se mezclan accidentalmente, cuele la mezcla a través deun colador de malla fina en una olla limpia, luego continúe cocinando y revolviendo hasta que alcance la consistencia deseada.
