El abeto / Diana Rattray
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 359 | Calorías |
| 16 g | grasa |
| 45 g | carbohidratos |
| 10 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 10 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 359 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 16 g | 20% |
| Grasa saturada 4g | 19% |
| colesterol 92 mg | 31% |
| sodio 1450 mg | 63% |
| Carbohidratos totales 45 g | 16% |
| Fibra dietética 5g | 18% |
| proteína 10 g | |
| calcio 162 mg | 12% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos rollos de hoagie son perfectos para sándwiches del día del juego, o hacen rollos estilo káiser con la masa y úselos para carne de cerdo desmenuzada o hamburguesas.
Cepille los rollos con el opcional huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo o amapola.
ingredientes
- 1 taza de agua tibia 8 onzas, 105 F
- 2 1/4 cucharaditas levadura seca activa
- 1 1/2 cucharada de azúcar
- 3/4 taza de leche tibia, 6 onzas
- 1 huevo grande
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- 5 1/4 tazas harina de pan 23 1/2 onzas, y más para amasar
- 2 cucharaditas de sal
- Opcional: 1 clara de huevo batida con 1 cucharada de agua, para el huevo
Pasos para hacerlo
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En un tazón o tazón de una batidora de pie, combine el agua tibia con la levadura y el azúcar. Deje reposar por 5 minutos. Combine la leche, el huevo y el aceite de oliva en una taza y bata para mezclar. Agregue la leche yla mezcla de huevo a la mezcla de levadura junto con la harina de pan y la sal. Mezclar a mano o con un gancho amasador hasta que la masa se junte. Amasar a mano o con el gancho amasador durante unos 8 minutos, agregando más harina o agua si es necesario.la masa debe estar firme y suave pero ligeramente pegajosa al tacto.
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Engrase un bol grande con aceite de oliva .
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Forme una bola con la masa y colóquela en el tazón engrasado. Gire para engrasar todos los lados de la bola de masa. Cubra el tazón con una envoltura de plástico y deje que la masa suba durante aproximadamente 1 1/2 horas o hasta que duplique su volumen.
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Continúe con la receta o refrigere durante la noche en este punto. Si refrigera durante la noche, deje que la masa alcance la temperatura ambiente antes de darle forma. 1 1/2 a 2 horas debería ser suficiente tiempo.
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Forre dos bandejas para hornear con papel de pergamino . Espolvoree ligeramente con harina de maíz o sémola.
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Divida la masa en 10 porciones de aproximadamente 4 onzas cada una. Forme un hoagie roll de 6 pulgadas y colóquelas en la bandeja para hornear preparada.
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Cubra los rollos con una toalla ligera y déjelos reposar a temperatura ambiente durante 1 hora.
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Precaliente el horno a 425 F.
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Con un cuchillo afilado o una navaja de panadero, corte una hendidura de 1/4 de pulgada de profundidad en la parte superior de los panecillos justo antes de meterlos en el horno.
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Coloque los panecillos en el horno y reduzca la temperatura a 375 F.
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Hornee los panecillos durante 15 a 18 minutos, girando la bandeja una vez aproximadamente a la mitad del tiempo de horneado. Los panecillos estarán a unos 195 F en el centro cuando estén listos. O verifique dando golpecitos en la parte inferior de un rollo. Sonará huecocuando termine.
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Rinde aproximadamente 41 onzas de masa para aproximadamente 10 panecillos de sándwich.
Nota: si está haciendo rollos de káiser con un sello de rollo de káiser, forme bolas con las porciones de masa y luego aplánelas ligeramente. Presione con el sello firmemente, pero no corte la masa. Coloque los rollos estampados boca abajo sobreel papel de pergamino. Antes de hornear, gírelos hacia arriba, cepille con huevo batido si lo desea y hornee como se indica arriba.
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