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los italianos suelen servir digestivi después de cenas o comidas festivas. Están destinados a ayudar en la digestión y pueden incluir grappa, un licor muy fuerte y de sabor neutro similar al vodka o al aguardiente sueco amari , cordiales complejos hechos de hierbas y especias, y otras bebidas clásicas italianas para después de la cena como limoncello y nocino hechos con nueces verdes. Puedes hacer muchos de estos desde cero en casa, y el proceso es mucho más fácil de lo que piensa.
Todo lo que necesitará es alcohol de grano como Everclear, pídalo en su licorería local, hierbas y especias que encontrará en su tienda de comestibles, su herbolario o en su tienda local de alimentos saludables, agua, filtros, un embudo, frascos, botellas y corchos. La cera para sellar es opcional. ¿Azúcar? Querrá un poco, pero uno de los beneficios de hacer el suyo en casa es que puede evitar el error que cometen la mayoría de los fabricantes comerciales y no hacerloempalagoso.
Y una vez que comience a empaparse en casa, descubrirá que está enganchado, al igual que una asombrosa cantidad de italianos: hay una tremenda variedad de licores para elegir, algunos perfectos al final de una comida, otros perfectos para acurrucarsefrente al fuego con amigos y otros perfecto espolvoreado sobre helado de vainilla en un caluroso día de verano. No solo te engancharás, sino que tus amigos también lo harán y descubrirás que puedes resolver muchas de tus preocupaciones sobre los regalos navideños con algunos lotes hechos durante la primavera
Lo que necesitará para hacer licores
- Frascos de vidrio de boca ancha el enlatado funcionará bien para remojar sus ingredientes. Querrá varios, ya sea de 1 o 2 cuartos de capacidad.
- Botellas. Empape las etiquetas de las elegantes botellas de licor o use botellas de vino incoloras, que son agradables porque revelan el color del licor.
- Coladores. Necesitará un colador de malla fina para filtrar hojas y semillas.
- Embudos. Querrá tanto grandes como pequeños. Deben ser de lados rectos, para que los papeles de filtro se adhieran a los lados.
- Papeles de filtro. Papeles de filtro estándar del tipo que se vende en las tiendas de suministros químicos. Suelen ser redondos; dóblelos por la mitad dos veces para obtener un cuarto de círculo y coloque el papel en el embudo, sosteniendo tres de las hojas dobladas contra unalado y tirando del cuarto hacia el otro, obteniendo así un cono de papel que está cerrado en la parte inferior el líquido pasará a través de él.
- Gasa. Útil para filtrar líquidos que contienen fibras semisólidas.
- Corchos. Insertar un corcho virgen requiere un taponador, que cuesta más de lo que podría querer gastar, para empezar. Puede usar corchos limpios e intactos de botellas de vino, o visitar una tienda de cervezas caseras o suministros de vino y pedir corchos sintéticos.
- La cera para sellar agrega un toque agradable a las botellas que empaca como regalo.
Técnica de elaboración de licor
- Casi todos los licores caseros requieren maceración es decir, remojar los ingredientes en alcohol para extraer sus esencias. Es mejor hacerlo en un frasco de conservas con tapa que selle bien; combine el alcohol y los ingredientes y déjelos reposar, agitando todo una vez al día oEl frasco debe permanecer en la oscuridad, pero no es necesario refrigerarlo. Un poco de calor puede ser bueno pero no debe almacenarse en un lugar o ambiente muy caliente. Si es necesario, envuelva el frasco en papel opaco para mantener elluz fuera.
- El envejecimiento juega un papel vital en la producción de licores. Lo que entra en la botella será áspero e indefinido porque los diversos extractos no habrán tenido tiempo de mezclarse, y algunos de los delicados aromáticos que hacen que el licor terminado sea un placer.no estar completamente desarrollado. Debe envejecer sus botellas en un lugar fresco y oscuro. Como es el caso de los vinos, más no es necesariamente mejor; los licores más débiles maduran más rápido, al igual que algunos licores de frutas, mientras que los licores más fuertes requieren más tiempo.
Recetas caseras de licor italiano
Limoncello : La esencia aromática y picante del verano en la costa de Amalfi o en Sorrento.
Limoncello Cream: una variación cremosa del clásico sureño, de Verona.
Nocino : un licor de nueces caliente, especiado y elaborado con nueces verdes de principios del verano, un remedio perfecto para el frío del invierno.
Rosolio: un licor de limón delicado, que no es demasiado fuerte.
Amaro alle Erbe : El clásico amargo italiano de sobremesa.
Licor de grosella negra fresca: muy sabroso y también será un excelente regalo.
Drunken Fruit, o Conserva Antica: aunque se podría llamar a esto fruta al brandy , el término no lo describe del todo.
Licor de cereza: las cerezas son un licor extraordinariamente delicado.
Licor de fresa: licor de fresa para capturar los aromas de la primavera.
"Leche para suegra": un licor rico y lechoso que quedará perfecto después de la cena o con un helado.
