El abeto
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 616 | Calorías |
| 41 g | grasa |
| 56 g | carbohidratos |
| 28 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 616 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 41 g | 53% |
| Grasa saturada 9g | 46% |
| colesterol 16 mg | 5% |
| sodio 313 mg | 14% |
| Carbohidratos totales 56 g | 20% |
| Fibra dietética 35g | 124% |
| proteína 28 g | |
| calcio 2170 mg | 167% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
El pesto, una pasta de albahaca, ajo, piñones, queso y algunos otros ingredientes clave, está ampliamente disponible prefabricado. Pero ningún recipiente procesado de cosas verdes puede compararse con el pesto casero. Cuando la albahaca comienza a brotarfuerte en su jardín o en el mercado, comience a hacer pesto. Una vez que tenga un fabuloso pesto casero en la casa, sírvalo en el pasta de su elección, úselo como salsa, pruébelo sobre papas hervidas frescas o rocíelo sobre verduras asadas. Consulte Maneras de usar el pesto para obtener más ideas.
ingredientes
- 2 manojos albahaca aproximadamente 5 tazas de hojas de albahaca fresca
- 4 dientes de ajo
- 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
- 2 cucharadas jugo de limón
- 1/4 cucharadita de sal marina fina más más al gusto y sal para blanquear el agua
- 1/2 taza de agua tibia
- 1/4 taza de piñones
- 1/2 taza de queso parmesano rallado u otro queso añejo
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Si blanquea la albahaca, hágalo ahora.
El abeto -
Pele y pique el ajo en trozos grandes.
El abeto -
Coloque la albahaca, el ajo, el aceite de oliva, el jugo de limón y la sal en una licuadora o procesador de alimentos.
El abeto -
Gire hasta que esté completamente puré, raspando los lados según sea necesario para mantener la mezcla uniforme.
El abeto -
Agregue hasta 1/2 taza de agua para mantener la mezcla homogénea y suave agregar más aceite solo hará que la mezcla se vuelva aceitosa y es probable que se separe cuando la sirva.
El abeto -
Agregue los piñones y el queso y presione hasta que estén picados y bien incorporados.
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Sirva con pasta caliente o guarde, tapado y enfriado hasta una semana o congelado hasta por 6 meses.
Cómo blanquear albahaca
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Opcional, pero mantiene el pesto verde: hierva una olla grande de agua. Agregue suficiente sal para que tenga un sabor salado.
El abeto -
Prepare un tazón grande con agua helada.
El abeto -
Ponga las hojas de albahaca en el agua hirviendo y cocine por 30 segundos.
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Escurra o use una cuchara ranurada para sacar si está trabajando en lotes e inmediatamente ponga la albahaca en el agua helada. Mueva las hojas de albahaca hasta que se enfríen por completo.
El abeto -
Drene del baño de agua y, con las manos, exprima la mayor cantidad de agua posible de las hojas de albahaca. Sea agresivo aquí y apriete con fuerza.
El abeto -
¡Úselo para hacer pesto!
Consejos
- Blanquear la albahaca es completamente opcional, pero asegura que el pesto se mantenga de un verde vivo y brillante en lugar de volverse negro cuando se refrigera o congela. Sí, el pesto se congela muy bien y es un verdadero placer en pleno invierno.primer paso que debe hacer antes de picar el ajo si decide blanquear la albahaca.
- En lugar de usar un procesador de alimentos, puede usar un procesador de alimentos tradicional y usar un mortero y una mano de mortero. Use uno grande, mezcle el ajo y la sal antes de agregar la albahaca, mezcle eso en una especie de pasta y luego agregue eljugo de limón y aceite de oliva; como con el método de la licuadora, los piñones y el parmesano van al final.
