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| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 338 | Calorías |
| 17 g | grasa |
| 27 g | carbohidratos |
| 19 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 30 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 338 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 17 g | 22% |
| Grasa saturada 6g | 29% |
| colesterol 60 mg | 20% |
| sodio 170 mg | 7% |
| Carbohidratos totales 27 g | 10% |
| Fibra dietética 2g | 8% |
| proteína 19 g | |
| calcio 65 mg | 5% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Tamales conocido como hallacas en Venezuela son uno de los alimentos sudamericanos más importantes.Los tamales están hechos de carne y verduras en masa de harina de maíz, envueltos firmemente en hojas de plátano o hojas de maíz y al vapor. Es fácil imaginar a los pueblos indígenas de América del Sur llevando tamales mientras trabajaban; son la comida portátil perfecta, elegante en su simplicidad. Los colonos europeos en América del Sur apreciaron los tamales y agregaron ingredientes de Europa como nueces, pasas, cerdo, aceitunas y huevos, que también puede agregar a sus tamales. Los tamales a menudo se sirven en las celebraciones y son una parte importante de la comida navideña en muchos países.
ingredientes
- Para el relleno :
- asado de cerdo de 3 a 4 libras
- 2 rebanadas de tocino
- sal y pimienta
- 1 cebolla grande picada
- 1 tomate picado
- 1 pimiento rojo picado
- 1 paquete de condimento Goya con cilantro y achiote
- 1 cucharadita de sal de ajo
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de chile en polvo
- 3 cucharadas de vinagre
- 1/4 taza de azúcar morena
- 1/3 taza de caldo de res o vino tinto
- Para la masa / Masa :
- 2 libras de masarepa o masa harina
- 4 a 4 1/2 tazas de caldo de pollo
- 1 paquete de condimento Goya con cilantro y achiote
- 16 cucharadas de manteca de cerdo o manteca vegetal
- 1/4 cucharadita de sal o al gusto
- 1/4 cucharadita de pimienta negra o al gusto
- paquete de 1 libra de hojas de plátano congeladas o hojas de maíz, o la cantidad equivalente de hojas de maíz secas
Pasos para hacerlo
Para hacer el relleno
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Descongele las hojas de plátano. Cocine el tocino en una sartén pesada hasta que esté crujiente. Retire las rodajas de tocino, dejando la grasa derretida en la sartén.
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Espolvoree la carne de cerdo con sal y pimienta, luego dore la carne de cerdo en la grasa de tocino hasta que se dore por todos lados. Coloque la carne de cerdo en una olla de cocción lenta.
-
Agregue la cebolla picada, el pimiento morrón y el tomate a la misma sartén, junto con la sal de ajo, el comino, 1 paquete de condimento Goya y el chile en polvo, y saltee a fuego medio hasta que estén tiernos y fragantes, aproximadamente 5 minutos. Agregue las verdurasa la olla de barro con el cerdo.
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Agregue vinagre, azúcar morena y caldo de res o vino.
-
Encienda la olla de cocción lenta y cocine durante 8 horas, o hasta que la carne esté muy tierna y fácil de desmenuzar.
-
Con 2 tenedores, desmenuce la carne mientras aún está dentro de la olla de cocción lenta y déjela cocinar durante 1 hora más.
-
Colar la carne, reservando los jugos. Coloque la carne colada y las verduras en un tazón y reserve. Reserve 1 taza de los jugos para la masa y coloque el resto en una cacerola. Cocine a fuego lento hasta que espese, luego mezcle con la carne desmenuzada. El rellenose puede preparar con anticipación y refrigerar hasta por dos días.
Para hacer la masa
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Agregar el masarepa o masa harina a un tazón grande. Agregue gradualmente 1 taza de jugos de olla de cocción lenta. Agregue 3 tazas de caldo de pollo y un paquete de condimento Goya. Agregue lentamente un poco más de caldo de pollo, revolviendo, deteniéndose cuando la harina de maíz se una en una suavemasa. Trabaje en la manteca de cerdo con los dedos. Debe ser suave y flexible.
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Enjuague las hojas de plátano y séquelas suavemente. Las hojas de plátano son enormes, así que las cortamos en rectángulos rugosos para los tamales. Experimente con el tamaño que prefiera grande, del tamaño de un aperitivo, etc..
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Para un tamal mediano, corte las hojas en rectángulos de aproximadamente 8 x 10 pulgadas. Coloque el rectángulo plano y coloque aproximadamente 1/2 taza de masa en el medio. Presione la masa en un rectángulo de aproximadamente 2 1/2 por 4pulgadas. Coloque un par de cucharadas de relleno encima y espolvoree con pasas, nueces y aceitunas si lo desea. Cubra el relleno con otra 1/2 taza de masa y presione en el rectángulo.
para envolver el relleno con hoja
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Doble hacia el lado derecho, luego hacia la izquierda, luego gire hacia arriba la parte inferior, luego gire hacia abajo la parte superior. Asegure el tamal con una cuerda . Repita con el relleno y la masa restantes.
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Coloque varios tamales tantos que quepan fácilmente en el inserto de una canasta de vapor y coloque la canasta sobre una olla con agua hirviendo, manteniendo los tamales sobre el agua. Cubra los tamales con una toalla de cocina, luego con una tapa y cocine al vapor.durante 30 a 45 minutos, teniendo cuidado de reponer el agua de la olla cuando sea necesario.
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Deje enfriar los tamales, luego sirva. Los tamales al vapor se pueden congelar. Vuelva a calentarlos al vapor o simplemente en el microondas.
