Un ingrediente básico en la cocina latinoamericana, el sazón es conocido por su distintivo sabor salado y el tono marrón rojizo que agrega a la comida. Esta popular mezcla de especias con ajo es tradicionalmente de achiote achiote, sal, comino, cilantro, ajo, orégano y pimienta. Agrega color y sabor a sus carnes, pescados, aves, sopas y guisos sin picante. Esta versión casera está hecha sin químicos, conservantes,colorantes o aditivos como glutamato monosódico MSG , a diferencia de muchas mezclas de sazón prefabricadas y producidas en masa de grandes marcas.
El achiote dulce y picante le da a la mezcla de especias su pigmento profundo. El comino, la cebolla y el ajo en polvo crean un umami sabroso. El cilantro aporta una nota cítrica suave y suave y el orégano agrega profundidad, acritud y astringencia suave. Es una especia aparentemente complejamezcla que de hecho es muy versátil para condimentar todo tipo de platos y fácil de hacer en casa.
Sazón, que significa condimento en español, comúnmente se unta en filetes, cerdo, pollo y pescado como adobo antes de asar, freír u hornear, espolvorear en sopas y guisos, agregar frijoles y arroz, o usarse como tacocondimento. También es el sabor principal en platos populares de América Latina como ropa vieja , arroz con pollo y arroz amarillo .
ingredientes
- 1 cucharada de cilantro molido
- 1 cucharada de comino molido
- 1 cucharada de semillas de achiote molidas achiote
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 2 cucharadita de orégano seco
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de sal
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Marisel Salazar -
Combine todos los ingredientes en un tazón pequeño. Mezcle hasta que las especias estén bien combinadas.
El abeto / Marisel Salazar -
Coloque el sazón en un vaso, frasco o bolsa de plástico herméticamente sellada.
El abeto / Marisel Salazar
¿Cómo se usa el sazón?
El sazón es excelente para agregar color y sabor a los alimentos. Frote en carnes, pescados y aves antes de cocinar. Espolvoree en sopas, guisos y mientras cocina frijoles. Use de 2 a 3 cucharaditas de mezcla de condimentos para sazón por libra de carne, segúnla intensidad de su sabor.
¿Cuánto dura el sazón casero?
Si se almacena en un lugar fresco y oscuro a temperatura ambiente, el sazón puede durar hasta un año.
variación de la receta
- Esta receta es para un sazón tradicional que también usa cebolla en polvo, aunque hay versiones disponibles que incluyen azafrán o chiles molidos para darle un toque de picante. Algunos cocineros caseros sustituyen la cúrcuma en lugar del achiote.
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