El abeto / Diana Chistruga
| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 638 | Calorías |
| 32 g | grasa |
| 35 g | carbohidratos |
| 51 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 4 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 638 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 32 g | 41% |
| Grasa saturada 12g | 59% |
| colesterol 198 mg | 66% |
| sodio 1053 mg | 46% |
| Carbohidratos totales 35 g | 13% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 17g | |
| proteína 51 g | |
| vitamina C 29 mg | 147% |
| calcio 93 mg | 7% |
| Hierro 7 mg | 37% |
| Potasio 1015 mg | 22% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Esta receta de pastel de carne es una de las favoritas del sur. Es difícil resistirse a un buen pastel de carne, especialmente en un día frío. Esta excelente comida reconfortante es una excelente comida para preparar cuando desea llenar la casa con buenos olores salados y hacer sunegocios haciendo otra cosa mientras la cena se cocina.
El puré de papas y las judías verdes o el maíz son excelentes guarniciones para acompañar este pastel de carne al estilo sureño a la antigua.
No es difícil hacer un buen pastel de carne; el sabor y la humedad son los factores clave para evitar un pastel de carne seco y sin brillo. Las verduras en esta mezcla agregarán sabor junto con el ketchup y / o la salsa barbacoa.A menudo se recomienda una proporción de 80/20 para obtener el pastel de carne más sabroso. Pero si la carne de res es bastante magra, agregue un poco de carne de cerdo molida a la mezcla de carne para mantenerla húmeda.
sobrante pastel de carne se puede usar en sándwiches o deslizadores. O congelarlo en porciones individuales para almuerzos. Incluso puede comer este platillo reconfortante si está en la dieta cetogénica si reemplaza el pan rallado con chicharrones triturados u otro artículo bajo en carbohidratos.
ingredientes
para el pastel de carne
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1 1/2 libras carne molida 80/20 o 85/15
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20 galletas saladas , aplastado
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1/2 taza finamente picado cebolla
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1/4 taza finamente picado pimiento verde
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1 grande huevo
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1 cucharadita pimentón
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1/2 cucharadita ajo en polvo
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1/4 cucharadita sal
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1/2 cucharadita tomillo seco
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1/4 cucharadita pimienta negra molida
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1/3 taza salsa de tomate
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2 cucharadas leche
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1 cucharadita salsa Worcestershire
Para la cobertura :
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1/2 a 3/4 taza salsa de tomate o salsa barbacoa
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes. Precaliente el horno a 350 F.
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Engrase un molde para pan de 8 1/2 x 4 1/2 pulgadas o cúbralo con papel de aluminio y luego engrase ligeramente. Alternativamente, para obtener un pan de forma libre, forre un molde para hornear con borde con papel de aluminio.
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En un tazón grande, combine la carne molida con las galletas saladas trituradas, cebolla, pimiento verde, huevo, pimentón, ajo en polvo, sal, tomillo, pimienta negra, 1/3 taza de salsa de tomate , leche y salsa Worcestershire .
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Empaque la mezcla de carne en el molde para pan o déle forma y colóquela en el molde para hornear.
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Hornee el pastel de carne durante 1 hora. Vierta con cuidado el exceso de grasa en una lata o frasco tírelo a la basura después de que se enfríe.
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Unte el pastel de carne con 1/2 a 3/4 taza de salsa de tomate o salsa barbacoa y continúe horneando durante 15 minutos más, o hasta que el pastel de carne registre al menos 160 F en una lectura instantánea termómetro de alimentos insertado en el centro. Si en su lugar ha cambiado pavo molido o pollo por la carne, cocine el pan a una temperatura interna de 165 ° F
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Deje reposar el pastel de carne durante diez minutos antes de cortarlo para que se mantenga bien unido. ¡Luego, sirva y disfrute!
El abeto / Diana Chistruga
Consejos
- El pastel de carne puede ser duro si se mezcla demasiado, así que mézclelo ligeramente con las manos o una cuchara.
- Si desea asegurarse de que el condimento sea de su gusto, fría una pequeña cantidad de la mezcla. Pruebe y ajuste los condimentos en la mezcla cruda.
- Para asegurarse de que el pastel de carne esté completamente cocido, inserte un termómetro de lectura instantánea en el centro del pan. La temperatura mínima segura para la carne molida es 160 F y 165 F para las aves de corral molida.
- Un molde para pastel de carne es una buena inversión, especialmente si prepara pastel de carne con frecuencia. El molde para pan especial incluye un inserto perforado. El pastel de carne se coloca en el inserto, lo que permite que el exceso de grasa gotee en el molde exterior mientras se cocina el pan.
variaciones de recetas
- Para un pastel de carne con sabor cajún, reemplace el pimentón, el ajo en polvo, la sal y el tomillo con 2 cucharaditas de condimento cajún.
- En lugar de salsa de tomate en la mezcla de carne, use salsa barbacoa, salsa picante o salsa de cóctel más picante.
- Dale forma al pan a mano y hornéalo en una bandeja para hornear con borde o una bandeja para hornear.
Cómo almacenar y congelar el pastel de carne
- Si está bien envuelto en papel de aluminio o en un recipiente hermético, el pastel de carne se mantendrá hasta por 5 días. Vuelva a calentar las rebanadas individuales suavemente en la estufa o en el microondas, agregando un poco más de salsa barbacoa o ketchup para mantenerlo húmedo.
- Puede congelar rebanadas individuales de pastel de carne en papel de aluminio para descongelar y recalentar para sándwiches o comidas rápidas o congelar el resto del pan. Descongele en el refrigerador durante la noche y vuelva a calentar en un horno lento hasta que esté completamente caliente, agregando más salsa barbacoa y /o salsa de tomate si lo desea.
- Para congelar un pastel de carne crudo, envuelva el pan moldeado en una envoltura de plástico y luego en papel aluminio. Como alternativa, forre un molde para pan con papel de aluminio y coloque el pastel de carne en el molde. Cuando el pan esté congelado, retírelo del molde y envuélvaloen una envoltura de plástico y luego en papel aluminio. Congele el pastel de carne hasta por 4 meses.
- Para recalentar un pastel de carne congelado, colóquelo en una bandeja para hornear o en un molde para pan. Hornee el pastel de carne congelado durante aproximadamente 1 1/2 a 2 horas, o hasta que registre al menos 160 F 165 F si hay aves de corral.en el pan.
¿Qué puedo usar en pastel de carne en lugar de leche?
Si no tiene o no puede usar leche en esta receta de pastel de carne, siéntase libre de cambiar partes iguales de cualquiera de los siguientes ingredientes :
- Leche no láctea como soja, avena o almendras
- agua
- Caldo de res, vegetales o pollo
¿Cómo se mantiene húmedo el pastel de carne?
Hay varios factores que mantienen húmedo un pastel de carne. Primero, es clave usar carne molida con un mayor porcentaje de grasa, como lo requiere esta receta. El huevo, la leche y la salsa Worcestshire también agregan algo de líquido, y las verduras en ella mezcla también agregará algo de humedad. El uso de salsa de tomate y / o salsa barbacoa también aporta sabor junto con humedad, especialmente la última parte que se roza en la parte superior mientras se hornea.
¿Qué puedo usar en pastel de carne en lugar de galletas saladas?
Las galletas saladas, junto con la leche y el huevo, ayudan a mantener unido el pastel de carne y las galletas trituradas absorben el exceso de líquido, lo que agrega humedad. Si no tiene galletas saladas, use pan rallado natural o sazonado, avena enrollada rápida,galletas de mantequilla redondas o migas sin gluten. Si las migas no están sazonadas o saladas, agregue 1/2 cucharadita adicional de sal.
Qué servir con pastel de carne
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