Recetas básicas para mezclas de especias caseras

Hacer sus propias mezclas de condimentos asegura la consistencia en todas sus recetas, y la mayoría de las veces las mezclas caseras durarán más que las variedades compradas en la tienda.

No siempre ahorrará dinero al hacer sus propias mezclas de especias por lo general será un lavado, pero notará la diferencia y tendrá la satisfacción y la tranquilidad que proviene de saber exactamente lo que entró entu mezcla de especias.

Compra de especias enteras y conversiones de medidas

La mejor manera de tener en sus manos las materias primas para crear sus mezclas de especias es comprando especias enteras y triturándolas en un molinillo de café o molinillo de especias . En cuanto a hierbas , bueno, son simplemente hojas secas, por lo que no es necesario molerlas. Simplemente las agregará a la mezcla tal como están.

En estos días, puede encontrar especias a granel en la mayoría de las grandes tiendas de comestibles. Por lo tanto, puede comprar cualquier cosa, desde un solo clavo hasta una libra. No hace falta decir que ahí es donde debe comprar sus ingredientes, no en el pasillo de especias normal contodos los frascos.

Recuerde, también, que para producir una cucharada de, digamos, comino molido , necesitará menos de una cucharada de semillas de comino enteras. O quizás otra forma de verlo es, una cucharada de semillas de comino enteras producirá aproximadamente 1 1/4 cucharadas de comino molido.

Otras especias se convierten de manera diferente, pero como regla general, una parte de la especia entera producirá de 1 1/4 a 1 1/2 partes de tierra. Afortunadamente, las pequeñas variaciones en las cantidades no estropearán nada.

lo que necesitará

• Frascos de vidrio limpios con tapas ajustadas. Las tapas son importantes para mantener frescos los condimentos, y el vidrio es importante ya que los recipientes de plástico absorberán el olor de los ingredientes.
• molinillo de café o un molinillo de especias, que es básicamente lo mismo. Naturalmente, querrá limpiarlo entre usos para que no tenga residuos de comino en una mezcla de especias que no incluya comino aunque un pococomino extra nunca lastimó a nadie.
• embudo : Trate de poner sus especias en los frascos sin uno. Sí, podría intentar usar un trozo de papel pergamino, pero después de derramar especias por todo el lugar un par de veces, querrá comprar un embudo. Omitirese paso y use un embudo desde el principio.
• Etiquetas : Además del nombre de la mezcla de especias, también puede escribir la fecha en que la preparó. Si nota que han pasado seis meses, es posible que desee pensar en hacer un lote nuevo.

Hierbas versus especias

La mayoría de las especias son semillas secas, raíces o capullos de flores, o en el caso de los chiles, frutos secos. Y a menos que la mezcla requiera específicamente especias enteras, asuma que deben molerse. Por lo tanto, cuando vea comino en polvo en la lista deingredientes, debe comenzar con semillas de comino enteras y molerlas usted mismo. Lo mismo con cosas como cilantro, hinojo y pimienta negra técnicamente un capullo de flor seco, no una semilla.

Otros ingredientes incluyen ajo en polvo y cebolla en polvo, que son ajo y cebolla respectivamente, que se secan y luego se muelen hasta convertirlos en polvo. No es necesario molerlos, sino utilizarlos directamente del recipiente.

usando hierbas secas

Con ciertas excepciones como la hoja de laurel, por ejemplo, las hierbas secas a granel ya estarán molidas o desmenuzadas. Eso tiene tanto que ver con la gravedad como cualquier otra cosa. Si desea secar sus propias hierbas frescas y si cultivaen su jardín y luego hágalos girar en su cafetera, eso es genial. Pero no tiene que hacerlo. El rendimiento de todo ese esfuerzo no vale la pena la mejora de calidad en comparación con las hierbas compradas en la tienda.