Elizabeth Taviloglu
la mayoría baklava los fanáticos están familiarizados con el baklava de estilo griego, que a menudo tiene miel como ingrediente edulcorante principal. El baklava turco se endulza con "şerbet" compartir-APUESTA, un jarabe ligero hecho de azúcar, agua y jugo de limón. Esto haceEl baklava turco es mucho más ligero y crujiente que la mayoría de las variedades de estilo griego o del Medio Oriente.
En cada pastelería, supermercado y hogar turco, encontrará infinitas variedades de baklava hecho con nueces, avellanas pistachos y más. Los dulces vienen en todas las formas y tamaños, como cuadrados, diamantes, rollos y espirales. Es un paraíso para los amantes del baklava.
Uno de los baklavas más codiciados de todos es baklava de pistacho hecho con pistachos crudos de color verde brillante. Si lo desea, puede sustituir los pistachos con nueces molidas o avellanas para obtener una versión más económica de esta receta. Siga adelante y experimente con diferentes nueces para obtener diferentes sabores.
Con esta receta, no tienes que ir hasta Turquía para disfrutar de un buen baklava. Y no tendrás que extender hojas finas como el papel de "yufka" yoof-KAH ', o hacer pasteles tú mismo.. El baklava es realmente muy fácil de hacer en casa con "baklava yufkası" bahk-lah-VAH 'yoof-kah-SU' ya preparado y preenvasado, más conocido como. hojaldre . Puede encontrar masa filo en la sección de alimentos congelados de su tienda de comestibles o en tiendas de comestibles de Oriente Medio y Grecia. Si es la primera vez que usa masa filo fresca o congelada, estos consejos para usar masa filo lista son útiles
ingredientes
jarabe :
- 4 tazas de agua
- 3 tazas de azúcar
- jugo de 1/2 limón
Baklava :
- 36 hojas frescas o congeladas envasadas masa filo tamaño de 14 x 18 pulgadas
- 1/2 libra 300 gramos de mantequilla clarificada sin sal
- 1/2 libra 300 gramos de pistachos crudos, pelados, molidos hasta obtener un polvo
- 2 cucharadas de azúcar
Materiales :
- bandeja para hornear de metal poco profunda de 14 x 18 pulgadas
- pincel de repostería
- cortador de repostería o cuchillo afilado
Direcciones
- Comience preparando el almíbar. Luego lo verterá sobre el baklava caliente. Combine el agua, el azúcar y jugo de limón en una cacerola pequeña, hierva la mezcla y déjela hervir a fuego lento sin tapar mientras prepara el resto del baklava.
- Prepare el mantequilla clarificada .
- Mezcle los pistachos molidos con 2 cucharadas de azúcar. Unte el fondo de su molde para hornear con mantequilla y espolvoree unas pizcas de pistachos molidos sobre la mantequilla.
- Tome su primera capa de filo y colóquela en su lugar. Trabajando rápidamente, cepille todo el trozo de filo con la mantequilla. Repita de la misma manera con 18 hojas de filo.
- Una vez que haya untado con mantequilla la capa 18, use todas las mezclas de pistacho molidas para hacer una capa uniforme que llegue hasta los bordes de la sartén.
- Coloque otra capa de filo sobre las nueces y unte con mantequilla. Repita hasta que termine la última capa. Si le queda mantequilla adicional, déjela a un lado.
- con un cuchillo afilado o a cortador de pastelería , corte suavemente el baklava en cuadrados uniformes o en forma de diamante. Si está usando una sartén redonda, puede cortarlo en astillas grandes y estrechas.
- Rocíe la mantequilla sobrante por encima. Coloque la sartén en un horno precalentado a 395 ° F / 200 ° C y programe el temporizador durante 45 minutos.
- Una vez que el baklava esté en el horno, retire el almíbar del fuego y déjelo enfriar.
- Hornee el baklava durante unos 45 minutos, o hasta que las capas se hinchen y las capas superiores estén doradas, crujientes y translúcidas.
- Cuando esté listo, retire la bandeja del horno. Mientras todavía esté muy caliente, vierta inmediatamente el almíbar frío uniformemente sobre el baklava. Deje que burbujee y luego se asiente. Espolvoree generosamente más pistachos molidos por encima.
- Deje que su baklava se enfríe a temperatura ambiente antes de servir.
