Salsa Worcestershire casera

El abeto / Christine Ma

Preparación: 20 minutos
Cocinar : 5 horas y 15 minutos
Total: 5 horas 35 minutos
Porciones: 96 porciones
Pautas nutricionales por porción
30 Calorías
0 g grasa
6 g carbohidratos
0 g proteína
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información nutricional
Porciones: 96
Cantidad por ración
Calorías 30
% del valor diario *
Grasa total 0 g 1%
Grasa saturada 0g 0%
colesterol 1 mg 0%
sodio 27 mg 1%
Carbohidratos totales 6 g 2%
Fibra dietética 0g 2%
Azúcares totales 5g
proteína 0 g
vitamina C 6 mg 31%
calcio 15 mg 1%
Hierro 0 mg 2%
Potasio 96 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

La receta de la salsa Worcestershire, pronunciada "Wust ta sheer", se remonta a principios del siglo XIX, cuando el británico Lord Sandys la adquirió durante un viaje a Bengala. En 1835, encargó a un par de químicos en su ciudad natal inglesa deWorcester para intentar replicar el sabor. John Lea y William Perrins lo probaron, pero los resultados quedaron decepcionados. Metieron los frascos en el sótano y se olvidaron de ellos.

Después de unos años, Lea y Perrins encontraron las botellas bajo una gruesa capa de polvo y decidieron darle otra oportunidad a la salsa. Durante el proceso de envejecimiento involuntario, había desarrollado un sabor rico y sabroso identificado por los amantes de la comida modernos como. umami . Los socios embotellaron más, y el gusto por la salsa Lea & Perrins Worcestershire se extendió por Europa, América y todo el mundo.

Ahora un término genérico, la salsa Worcestershire es comercializada por muchas otras marcas con algunas variaciones patentadas en los ingredientes. Lea & Perrins guarda de cerca su receta original para la salsa Worcestershire de la aún próspera compañía, pero los ingredientes principales incluyen vinagre. anchoas , tamarindo , melaza , ajo y cebollas, junto con azúcar y especias y condimentos no revelados.

Considere hacer su propia salsa Worcestershire en casa y usarla en su recetas . Contiene muchos ingredientes, pero el método es simple.

ingredientes

  • 2 cucharadas aceite de oliva

  • 2 grande cebollas dulces , picado aproximadamente

  • 1/2 taza pasta de tamarindo

  • 2 cucharadas ajo picado

  • 2 cucharadas picado jengibre

  • 2 jalapeños , sin semillas, picado

  • 1/4 taza anchoas , picado

  • 1/4 taza pasta de tomate

  • 2 clavos enteros

  • 2 cucharadas recién agrietado pimienta negra

  • 1/2 taza jarabe de maíz oscuro

  • 1 taza melaza

  • 3 tazas vinagre blanco

  • 1 taza cerveza oscura

  • 1/2 taza jugo de naranja

  • 2 tazas agua

  • 1 limón , en rodajas finas

  • 1 lima , en rodajas finas

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

    El abeto / Christine Ma

  2. Caliente el aceite de oliva en una cacerola grande y saltee el cebollas hasta que esté suave, aproximadamente 7 minutos.

    El abeto / Christine Ma

  3. Agregue la pasta de tamarindo, ajo , jengibre , y jalapeños. Cocine a fuego medio-bajo por otros 5 minutos.

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  4. Agregue los ingredientes restantes, las anchoas hasta la lima y revuelva para combinar. Lleve a ebullición, luego reduzca el fuego y cocine a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante aproximadamente 5 horas.

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  5. Pruebe la cocción de la salsa comprobando que sea lo suficientemente espesa como para cubrir el dorso de una cuchara

    El abeto / Christine Ma

  6. Colar el salsa Worcestershire en botellas o frascos de vidrio y refrigerar.

    El abeto / Christine Ma

Consejos

  • La salsa Worcestershire fresca dura varias semanas en un recipiente hermético en el refrigerador. Para un almacenamiento más prolongado, envuélvala en una olla de agua hirviendo de acuerdo con las instrucciones del fabricante.
  • Use salsa Worcestershire para agregar sabor de fondo a carnes, salsas, sopas y jugos de vegetales. También es un condimento de mesa versátil y un ingrediente esencial en el maldita maría cóctel.