Pechugas de pollo deshuesadas y sin piel en salmuera con miel

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Preparación: 5 minutos
Cocinar : 0 minutos
Total: 5 minutos
Porciones: 4 porciones
Pautas nutricionales por porción
362 Calorías
17 g grasa
17 g carbohidratos
33 g proteína
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información nutricional
Porciones: 4
Cantidad por ración
Calorías 362
% del valor diario *
Grasa total 17 g 22%
Grasa saturada 5g 24%
colesterol 105 mg 35%
sodio 7174 mg 312%
Carbohidratos totales 17 g 6%
Fibra dietética 0g 0%
proteína 33 g
calcio 29 mg 2%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Cuando se trata de salmuera de aves, los pavos enteros seguramente serán los primeros en venir a la mente, pero remojar las pechugas deshuesadas en una mezcla de agua con sal también funciona para crear una carne tierna y sabrosa. Se sorprenderá de lo húmeda que está. pechugas de pollo deshuesadas y sin piel es cuando les da un baño en esta simple salmuera de miel. Una vez en salmuera, las pechugas de pollo están listas para usar en una variedad de recetas que requieren pechugas de pollo deshuesadas.

ingredientes

  • 1 cuarto de galón de agua fría
  • 1/4 taza de sal
  • 1/4 taza de miel
  • 4 pechugas de pollo grandes, deshuesadas y sin piel

Pasos para hacerlo

  1. Reúna los ingredientes.

  2. Agregue el agua, la sal y la miel a un recipiente de 4 cuartos. Batir hasta que la sal se disuelva por completo. Agregue las pechugas de pollo y coloque un plato pequeño encima para asegurarse de que el pollo esté sumergido.

  3. Refrigere durante al menos 1 hora, pero no más de 2 horas. Retire el pollo de la salmuera, enjuague y seque con toallas de papel. Ahora están listos para cocinar en cualquier receta que requiera pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

Consejos

  • La sal kosher se disuelve más fácilmente que la sal de mesa, pero como es un grano más grueso, debe agregar más al líquido de salmuera. Una proporción a partir de la cual trabajar es 1 1/2 tazas de sal kosher por 1 galón de agua.
  • Asegúrese de enjuagar las pechugas de pollo una vez que las retire de la salmuera o de lo contrario estarán demasiado saladas.
  • No deje que las pechugas de pollo se asienten en la salmuera por más de 2 horas. El pollo deshuesado puede volverse blando y demasiado salado si se deja en la salmuera por mucho tiempo.

¿Cómo funciona Brining?

Una salmuera es una mezcla de agua y sal y, a menudo, otros condimentos. Porque la salmuera tiene más sal que la carne, el líquido, a través de la ósmosis, fluye a través de las paredes celulares hacia la carne agregando humedad y sabor. La sal también ablanda la carne al descomponer las proteínas.