El abeto / Kristina Vanni
Esta dulce y abundante miel pan integral es un clásico. Rebana para tu tostada matutina con mantequilla y atasco o úselo para hacer un sándwich a la hora del almuerzo.
Los ingredientes son simples. Solo necesitará un poco de paciencia— la masa sube dos veces , primero en el tazón, luego en los moldes para pan. El secreto del pan integral húmedo y tierno es cepillar la parte superior con mantequilla antes de meterlo en el horno. ¡No es necesario volver a comprar pan comprado en la tienda!
ingredientes
- 1 taza de leche
- 1/2 taza miel
- 1/4 taza de mantequilla más 2 cucharadas, derretida
- 2 cucharadas de azúcar
- 1 cucharada de sal
- 1 1/2 tazas de agua tibia 105 a 115 F
- 2 paquetes levadura seca activa
- 2 1/2 tazas harina para todo uso
- 5 tazas de harina integral
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En una cacerola pequeña, caliente la leche hasta que se formen burbujas alrededor del borde de la cacerola. Retire del fuego. Agregue la miel, 1/4 taza de mantequilla, azúcar y sal. Revuelva hasta que la mantequilla se derrita. Deje enfriar a tibio.
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En un tazón grande, espolvoree la levadura sobre el agua 105 a 115 F, revolviendo hasta que se disuelva.
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Agregue la mezcla de levadura a la mezcla de leche.
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Agregue la harina para todo uso y 2 1/2 tazas de harina de trigo integral . Revuelva hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos.
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Agregue gradualmente la harina de trigo integral restante, revolviendo hasta que la masa se separe del costado del tazón.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Cubra con el tazón y deje reposar 10 minutos.
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Amasar la masa hasta que se vuelva suave y elástica, aproximadamente 10 minutos.
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Coloque en un tazón grande ligeramente engrasado. Voltee la masa para que suba el lado engrasado. Cubra con una toalla y deje que se eleve en un lugar cálido aproximadamente 85 F, sin corrientes de aire, hasta que se duplique en volumen, aproximadamente1 hora y 15 minutos. Cuando dos dedos metidos en la masa dejan hendiduras, el aumento es suficiente.
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Coloque la masa sobre una superficie ligeramente enharinada. Divida por la mitad. Forme una bola suave con cada mitad. Cubra con una toalla y deje reposar durante 10 minutos.
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Forme cada porción en una barra y colóquela en a molde para pan de 9x5x3 pulgadas ligeramente engrasado .
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Unte la parte superior de cada pan con las 2 cucharadas de mantequilla derretida. Cúbralas con una toalla y déjelas crecer en un lugar cálido, sin corrientes de aire, hasta que dupliquen su volumen o hasta que los lados de la masa lleguen a la parte superior de los moldes.. Aproximadamente 1 hora y 15 minutos.
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Mientras tanto, precaliente el horno a 400 F. Hornee los panes de 40 a 50 minutos. La parte superior debe estar bien dorada y sonar hueca cuando se golpee con los nudillos. Retirar de los moldes inmediatamente y enfriar en una rejilla de alambre.
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¡Disfruta!
variaciones de recetas
- Si desea una corteza de color más claro, cubra la parte superior de los panes con papel de aluminio después de hornear durante 25 minutos.
- Pan de nueces con miel : Agregue 1 1/2 tazas de nueces finamente picadas con la primera adición de harinas.
- Pan integral con melaza : Sustituye 1/2 taza melaza para la miel.
- Pan con miel y pasas : Agregue 1 1/2 tazas de pasas sin semillas con la primera adición de harinas. Aumente el tiempo de reposo a 1 1/2 horas. Antes de hornear, cepille cada uno de los panes con 1/2 cucharada de mantequilla derretida y espolvoree cada uno con 1 cucharada de azúcar.
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