El abeto / Jennifer Perillo
Puré de papas obtenga un cambio de imagen delicioso en esta receta. La adición de yogur griego y rábano picante fresco es un toque sabroso en una guarnición tradicional. El yogur agrega un ligero sabor, el rábano picante brinda un calor terroso, mientras que la mantequilla agrega riqueza para un equilibrio armonioso de sabores, elevando el humilde puré de papas a un compañero sensacional para los asados.
Hay algunos trucos para hacer un puré de papas perfecto. Las papas con almidón hacen un puré ligero y esponjoso, haciendo rojizos y Yukon Golds como se indica en la receta, una excelente opción. Las papas cerosas como las papas rojas pueden endurecer el puré
El tiempo de cocción es clave. Demasiado poco y no se machacarán suavemente. Cocinar las papas en exceso hace que se llenen de agua y resultará en un puré húmedo y líquido en lugar de ligero y esponjoso. Asegúrese de cocinarlas solo hasta que estén lo suficientemente tiernas paraperforarse fácilmente con un tenedor.
Al hacer puré, la parte posterior de un tenedor o un machacador de papas manual funciona mejor para evitar que se maceren en exceso. Los procesadores de alimentos tienden a trabajar demasiado el almidón de las papas, lo que puede hacer que el puré sea pegajoso y gomoso.también es una buena opción para papas esponjosas.
fresco rábano picante Vale la pena buscar la raíz, que se parece a una chirivía grande, si puede encontrarla, pero el rábano picante en frasco también funcionará. Para rallar la raíz de rábano picante fresca, use un rallador de microplano o los agujeros finos en un rallador de caja.
ingredientes
- 2 1/2 libras patatas rojizas o Yukon Gold, pelado y cortado en cubos de 1 pulgada
- 1 cucharadita de sal y más para condimentar
- 6 cucharadas de mantequilla
- 2 cucharadas rábano picante finamente rallado
- 1 taza de leche entera o 2 por ciento
- 1/2 taza de yogur griego entero o al 2 por ciento
- Opcional: perejil fresco picado, para decorar
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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Agregue las papas a una olla de 4 cuartos. Llene la olla con suficiente agua para cubrir 1 pulgada por encima de las papas y luego agregue 1 cucharadita de sal.
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Deje hervir a fuego alto. Cocine, reduciendo el fuego a medio-alto si el agua comienza a hervir, hasta que las papas estén muy tiernas al pincharlas con un tenedor, de 10 a 15 minutos. Escurra las papas en un colador ydevuélvelos a la olla a fuego medio.
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Agregue la mantequilla, el rábano picante, la leche y el yogur. Con un machacador de papas de mano, triture la mezcla de papas hasta que quede suave y sin grumos.
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Sazone al gusto con sal. Sirva caliente adornado con perejil fresco si lo usa.
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Consejos
- Coloque una toalla de tela entre la tapa y la olla para mantener caliente el puré de papas antes de servir. La toalla absorberá cualquier condensación del calor, manteniendo las papas calientes sin empaparse.
- Si se da cuenta de que se ha quedado sin leche antes de drenar las papas, guarde una cantidad igual de agua de papa antes de drenarlas y use el líquido de cocción en su lugar.
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