Pies de pollo picantes y picantes

Elema / Flickr / CC BY 2.0

Preparación: 15 minutos
Cocinar : 20 minutos
Total: 35 minutos
Porciones: 6 a 8 porciones
Pautas nutricionales por porción
317 Calorías
17 g grasa
12 g carbohidratos
24 g proteína
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información nutricional
Porciones: 6 a 8
Cantidad por ración
Calorías 317
% del valor diario *
Grasa total 17 g 22%
Grasa saturada 5g 23%
colesterol 95 mg 32%
sodio 917 mg 40%
Carbohidratos totales 12 g 4%
Fibra dietética 1g 3%
Azúcares totales 8g
proteína 24 g
vitamina C 3 mg 14%
calcio 132 mg 10%
Hierro 2 mg 9%
potasio 147 mg 3%
* El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales.
La información nutricional se calcula utilizando una base de datos de ingredientes y debe considerarse una estimación

Lleva comida callejera asiática a tu cocina con esta receta de patas de pollo picantes y picantes. Este increíble aperitivo no tiene mucha carne, pero tiene un sabor complejo. El uso de sake, fresco jengibre , salsa de soya, chiles picantes, canela y anís estrellado, junto con las clásicas salsas asiáticas, ostras y hoisin, crean una mezcla deliciosa para su paladar.

Aunque se sabe que las patas de pollo son a golosina favorita en los países asiáticos , el aperitivo se está volviendo más popular aquí en los Estados Unidos. También se disfruta en Trinidad y Tobago, Ucrania, Rumania, Moldavia, Italia, Jamaica, Sudáfrica, Perú y México. Las patas de pollo se comen de manera similar a lacomemos alitas de pollo, así que en lugar de hacer alas la próxima vez que vea el gran juego, cámbielo con estas patas de pollo picantes.

ingredientes

  • 32 patas de pollo aproximadamente 2 libras

  • sal kosher

  • 1/2 taza amor

  • 1/3 taza agua

  • 6 rodajas grandes y delgadas jengibre fresco

  • 1/3 taza salsa de soja

  • 1/4 taza azúcar piedra amarilla china o azúcar granulada

  • 2 chiles picantes secos , aplastado

  • 2 cucharadas salsa de ostras

  • 2 cucharadas salsa hoisin

  • 2 vainas anís estrellado

  • 1 palo canela

  • 1 taza cebolletas en rodajas piezas de 1 pulgada

  • 2 cucharadas cebolletas picadas

  • 1 cucharada semillas de sésamo , tostado

Pasos para hacerlo

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato picante y picante se divide en categorías prácticas para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

Limpiar las patas de pollo

  1. Ponga una olla grande con agua a casi hervir.

  2. Agregue las patas de pollo, en tandas si es necesario, y cocine por aproximadamente 30 segundos. Si bien puede agregar más de 1 pata de pollo a la vez, asegúrese de no abarrotar la olla. Coloque cada pata de pollo en un plato para que se enfríe.

  3. Una vez que esté lo suficientemente frío como para manipularlo, comience a pelar la piel un pie a la vez. Puede que le resulte más fácil pelar la capa superior de las uñas antes de quitar la piel del resto del pie, pero de cualquier manera está bien.El objetivo es eliminar la capa superior de piel y uñas.

  4. Proceda a cortar completamente las uñas de cada pata de pollo en la primera articulación.

  5. La piel escamosa y las uñas son inutilizables y deben desecharse.

Cocine las patas de pollo

  1. Frote las patas de pollo limpias con sal kosher y déjelas reposar durante 10 minutos.

  2. Enjuague las patas de pollo saladas con agua fría.

  3. Hervir otra olla con agua, salar generosamente y agregar las patas de pollo; blanquear durante 5 minutos y escurrir bien.

  4. lugar a sartén para saltear de 14 pulgadas a fuego alto. Agregue el pollo y dorar en seco hasta que estén ligeramente dorados.

  5. Agregue los ingredientes restantes y deje hervir a fuego lento. Cocine, tapado, durante unos 10 minutos.

  6. Destape y cocine a fuego lento hasta que la salsa se espese y se cocine, revolviendo con frecuencia para cubrir las patas a medida que la salsa se reduce.

  7. Adorne con cebolletas picadas y semillas de sésamo tostadas. Sirva y disfrute.

Consejos


  • Puede limpiar las patas de pollo hasta un día antes de cocinarlas. Simplemente colóquelas en el refrigerador hasta que esté listo para continuar con la receta.
  • Las patas de pollo se congelan bien y se mantendrán durante al menos seis meses siempre que estén envueltas herméticamente para protegerlas de cualquier quemadura del congelador.

¿Son saludables las patas de pollo?

Es posible que las patas de pollo no tengan mucha carne, pero están llenas de colágeno. Esta proteína es beneficiosa para la piel y los huesos.