Receta de Pan de Hot Dog
El abeto come / Julia Hartbeck
| Información Nutricionalpor porción | |
|---|---|
| 219 | Calorías |
| 5g | grasa |
| 36g | carbohidratos |
| 6g | Proteína |
| Información Nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 20 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 219 |
| % valor diario* | |
| Grasa Total 5g | 7% |
| Grasas saturadas 3g | 14% |
| colesterol 30mg | 10% |
| Sodio 232mg | 10% |
| Carbohidratos Totales 36g | 13% |
| Fibra Dietética 2g | 5% |
| Azucares Totales 3g | |
| Proteína 6g | |
| Vitamina C 0mg | 0% |
| Calcio 47mg | 4% |
| Hierro 2mg | 12% |
| Potasio 101mg | 2% |
| *El % del valor diario DV le dice cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. 2,000 calorías por día se usan para consejos de nutrición general. | |
Claro que puedes comprar perro caliente bollos en el supermercado, pero hay algo sobre un pan casero hecho como a ti te gusta que cambia el juego. Esta receta en particular crea 20 bollos de brioche esponjosos y mantecosos hechos para rellenar con todo, desde perros calientes hasta langosta para el sándwich definitivo.
Ahora, si ya está haciendo un esfuerzo adicional para hacer sus propios bollos, es mejor que lo haga bien. Eso significa tomarse el tiempo y el cuidado para hacerlos lo más ricos y suaves posible. La masa se junta enminutos, por lo que la mayor parte de su tiempo se dedica a dejar que se fermente adecuadamente. Esto se refiere al período de reposo cuando la masa literalmente experimenta la fermentación. El alcohol producido por la levadura durante la fermentación, junto con varias otras reacciones, es lo que le da al pansu sabor y aroma característicos. En términos generales, más fermentación significa un pan más sabroso. Cada paso bien vale el esfuerzo para obtener el resultado final más sabroso.
Dicho esto, estos bollos no solo están destinados a su combinación favorita de perros calientes. Sirven como el recipiente perfecto pararollos de langosta, sándwiches po' boy, ensalada de pollo, y más. A medida que se acerque el verano y se acerque el fin de semana del Día de los Caídos, este bollo será su lugar de picnic y parrillada.
"¡Nunca volverás a los bollos comprados en la tienda después de intentar hacer estos! Los usé para hot dogs, pero la textura mantecosa también sería deliciosa para los rollos de langosta. Se congelan muy bien, por lo que son perfectos parapreparar con anticipación y luego descongelar el día antes de una barbacoa o una gran reunión". —Julia Hartbeck
Ingredientes
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1/2 taza agua
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2 tazas leche, dividido
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7 tazas harina para todo uso, dividido, más para la superficie de trabajo
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1 cucharada + 2 cucharillas instantáneo levadura seca
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2 cucharadas azúcar granulada
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2 cucharillas sal kosher
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2 grande huevos, dividido
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6 cucharadas mantequilla sin sal, temperatura ambiente, más para el bol
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Semillas de sésamo o amapola
Pasos para hacerlo
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Reúne los ingredientes.
El abeto come / Julia Hartbeck
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Agregue el agua, 3/4 taza de leche y 1/2 taza de harina a una cacerola mediana, revolviendo para combinar. Cocine la mezcla, revolviendo constantemente, hasta que se espese en una pasta líquida, de 1 a 2 minutos.
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Transfiera la mezcla cocida al tazón de una batidora de pie equipada con el accesorio de gancho para masa. Agregue las 1 1/4 tazas restantes de leche, la levadura, el azúcar y la sal. Revuelva brevemente para combinar. Con la máquina a velocidad media,agregue las 6 1/2 tazas de harina restantes, 1/2 taza a la vez, mezcle hasta que la masa comience a unirse, raspando el tazón según sea necesario. La masa se verá seca y peluda.
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Agregue 1 huevo y la mantequilla. Amase hasta que la masa comience a separarse de los lados del tazón y se junte en una bola suave y elástica. Continúe amasando la masa para promover el desarrollo del gluten, aproximadamente 5 minutos más. La masaestará pegajosa. Pasa la masa a un tazón ligeramente engrasado. Voltéala para cubrir la masa en el tazón.
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Cubra el recipiente con un paño de cocina limpio y húmedo. Deje que la masa suba en un lugar cálido hasta que doble su tamaño, aproximadamente 1 hora. Alternativamente, puede dejar que la masa suba en el refrigerador durante la noche, lo que puede facilitar la forma de los bollos.Cubra 2 bandejas para hornear grandes con pergamino.
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Voltee la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada. Divida la masa en 20 porciones iguales, de aproximadamente 90 gramos cada una. Amase cada porción brevemente para formar una bola suave, cubriendo las bolas ligeramente con una envoltura de plástico a medida que avanza para evitar que la masa se arrugue.de secarse.
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Aplane y estire las porciones en un rectángulo de aproximadamente 5 a 6 pulgadas de largo y 4 pulgadas de ancho no tiene que ser exacto, solo intente aplanar la masa en un rectángulo. Comenzando por el lado largo, enrolle bien la masaen un cilindro, metiendo los lados.
Transfiera a las bandejas para hornear preparadas, colocando cada una con una separación de aproximadamente 1/2 pulgada, 10 rollos por bandeja. Cubra con una envoltura de plástico y deje crecer en un lugar cálido hasta que casi duplique su tamaño, aproximadamente 1 1/2 horas.
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Cuando le queden unos 10 minutos de fermentación, coloque 2 rejillas en el tercio superior e inferior del horno y caliente a 400 F.
En un tazón pequeño, mezcle el huevo restante con 1 cucharadita de agua para hacer un lavado de huevo. Cepille los bollos con el huevo batido, luego espolvoree con semillas de sésamo, semillas de amapola o una mezcla de ambos.
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Hornee los bollos hasta que la parte superior esté dorada, volteando las bandejas a la mitad, de 10 a 12 minutos en total.
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Deje enfriar en la bandeja para hornear durante 5 minutos. Transfiera a una rejilla para terminar de enfriar. Rebane como desee y rellénelo con su relleno favorito para hot dog o sándwich.
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Consejos de recetas
- Para un bollo aún más rico, cepille los bollos con mantequilla derretida una vez que los saque del horno.
- Evite enharinar demasiado la superficie de trabajo cuando dé forma a los bollos, ya que esto agregará más harina a la masa y los hará más densos en lugar de blandos. También hará que enrollarlos sea más difícil.
Variaciones de recetas
- Puede sustituir la levadura seca activa por levadura instantánea aumentando la cantidad a 2 cucharaditas. En el paso 3, cocine en el microondas la leche restante en una taza medidora de líquidos hasta que se caliente, aproximadamente 30 segundos. Bata 1 cucharada de azúcar y luego espolvoree ellevadura por encima. Deje reposar de 5 a 10 minutos hasta que la levadura esté espumosa. Continúe con la receta restante.
- Puede usar una leche vegetal en lugar de la leche normal.
- Puede usar una combinación 50/50 de harina de trigo integral y harina para todo uso para esta receta, pero los bollos serán un poco más densos.
Almacenamiento
- Guarde los bollos completamente horneados en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético hasta por 5 días.
- Puedes congelar las porciones y la masa moldeada en una bandeja para hornear forrada con pergamino y luego transferirlas a una bolsa con cierre hermético o a un recipiente hermético una vez que estén firmes al tacto. Guárdalas hasta por 2 meses. Ten en cuenta que la segunda prueba será más larga.
- Puede congelar los panecillos completamente horneados en una bolsa con cierre o en un recipiente hermético hasta por 2 meses. Descongele en el refrigerador y luego vuelva a calentar en un horno a 300 F o en un microondas.
