Rumtopf es una deliciosa compota de frutas alcohólica que consiste en un proceso mediante el cual la fruta se agrega a una olla a medida que madura desde junio hasta octubre, junto con azúcar y ron a prueba de agua 108 grados, 54% o más para conservarla.Luego se deja reposar en un lugar oscuro y fresco, como un sótano, durante seis a nueve semanas para que para el invierno esté listo para ser disfrutado.
Es una tradición que muchas familias renuevan anualmente. La receta clásica es aquella en la que el Rumtopf se inicia en el verano y se abre cerca de Navidad después de que ha tenido mucho tiempo para madurar. Tradicionalmente, el padre es el que abrela olla y come la primera ración.
ingredientes
- Para la fruta principal :
- fresas
- Cerezas
- melocotones
- Albaricoques
- peras
- Uvas
- piña
- Para fruta opcional :
- Ciruelas
- nectarinas
- moras
- ciruelas Mirabelle
- nueces
- pasas
- para los otros ingredientes :
- 1 botella 750 ml de ron oscuro a prueba de 108 por libra de fruta
- 8 onzas de azúcar por libra de fruta
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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fresas en junio y cerezas a fines de junio son las primeras frutas que entran en la olla. Por cada libra de fruta, usará media libra de azúcar y 1 botella 750 ml, aproximadamente una quinta parte de un galón de 108Ron oscuro.
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Lavar la fruta y quitar la cáscara, tallo y / o hueso y colocar en la olla. Espolvorear la fruta con el azúcar y dejar reposar durante al menos 1 hora.
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Luego, vierta el ron sobre la fruta para cubrirla. Coloque una envoltura de plástico sobre el líquido, cierre la olla y colóquela en un lugar fresco y oscuro hasta que el siguiente lote de fruta esté listo para agregar.
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Albaricoques y las cerezas se agregan clásicamente en julio y los melocotones, ciruelas uvas y nectarinas en agosto. Repita el procedimiento con estas frutas.
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En septiembre, es hora de agregar peras y frambuesas.
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En octubre, se agrega media piña fuera de temporada y, a menudo, de lata, pero ahora es una tradición.
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Si lo desea, agregue palitos de canela o anís estrellado a la olla en octubre también. Después de agregar la última fruta, coloque un poco de papel film sobre el líquido, cierre la olla y déjela en un lugar oscuro y fresco durante al menos cuatro semanas antes de disfrutar.
Consejos
- Para crear rumtopf, necesitará un recipiente lo suficientemente grande para que quepan varias libras de fruta y unos pocos litros de ron. Una vasija de tres galones es típica, pero los frascos de conservas de galones se pueden usar según sea necesario.cerrado herméticamente, puede usarlo.
- ¡Precaución! Altamente inflamable. El ron overproof puede ser altamente inflamable. Bacardi 151 incluso lleva una advertencia en su etiqueta y dice que no lo use en bebidas inflamadas. Cualquier alcohol overproof es altamente inflamable y debe usarse bajo su propio riesgo.
- Dado que no necesita un ron de grado 150, puede diluir Bacardi 151 o Gosling 151 con ron regular de grado 80 que es menos costoso en una proporción aproximada de 2 botellas de grado 151 a 3 botellas de grado 80.
Comiendo tu Rumtopf
Rumtopf es bueno encima de budines, helados, bizcochos e incluso puede que le guste colocarlo en el fondo de una copa de champán y llenarlo hasta arriba con champán.
Sin embargo, desea usar rumtopf, recuerde que la fruta está llena de alcohol, aunque no tiene un sabor muy fuerte, y debe consumirse con moderación.
Dato curioso sobre el ron en Alemania
El ron ha sido importado a Europa desde el siglo XVIII. La ciudad alemana de Flensburg, en la frontera con Dinamarca, fue la sede de la flota de las Indias Occidentales, que comerciaba con las Islas Vírgenes. Desde allí, el ron se extendió por todo el continente.y se usaba, y todavía se usa, en rumtopf para conservar la fruta para el invierno. Algunas personas creen que fue descubierto por los importadores de ron que también querían importar frutas tropicales. La fruta no se transportó bien, pero cuando parte de ella cayó accidentalmente en unbarril de ron y se mantuvo conservado y comestible, nació una tradición.
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