¿Cómo funciona una freidora de aire?

Lo más bajo en el electrodoméstico de moda

El abeto come / Leah Maroney

es posible que haya escuchado sobre freidoras de aire y me maravilló las afirmaciones de los fabricantes de que producen alimentos crujientes con menos grasa que los que se fríen y más rápido que un horno convencional. ¿Es posible algo así? Echamos un vistazo a cómo funciona el moderno electrodoméstico para ayudarlo a determinar si vale la pena el dinero y el espacio en su encimera ya empacada.

¿Cómo funciona una freidora de aire?

En primer lugar, freidoras de aire en realidad no freír . En cambio, la comida va a una canasta perforada y la máquina cocina la comida soplando aire caliente a su alrededor. La fuerza del aire produce un efecto de convección que cocina y dora el exterior de los alimentos en la canasta. Siempre que la temperatura del aire alcance más de alrededor de 320 F, los alimentos empanizados, como los filetes de pollo congelados o los alimentos sin pan con almidón, como las papas fritas o los tater tots, de hechoponerse marrón.

¿Qué se puede cocinar en una freidora?

Un inconveniente de la freidora es que no puede cocinar alimentos sumergidos en masa líquida, como aros de cebolla o pollo frito. La masa simplemente goteará a través de los orificios de la canasta y hará un gran desastre, ni podrá cocinaralimentos pastosos como rosquillas o buñuelos. Por lo tanto, está limitado a alimentos empanizados o condimentados en seco.

También está limitado en términos de tamaño de las porciones, pero hablaremos de eso un poco más adelante. Hacia el final de este artículo también discutiremos una tarea en particular que las freidoras hacen excepcionalmente bien. Pero primero, examinemoslos supuestos beneficios para la salud de las freidoras de aire.

¿Son las freidoras de aire más saludables?

Uno de los principales puntos de venta de freidoras es que los alimentos cocinados en ellos son más saludables que los alimentos cocinados en una freidora, porque una freidora de aire usa menos aceite.

Veamos eso. Para empezar, lo sabemos todos los aceites de cocina son bastante saludables . Siempre que no esté friendo sus alimentos en manteca vegetal o manteca de cerdo, no hay nada particularmente insalubre en el aceite que se coloca en una freidora.

Por supuesto, el aceite tiene calorías y, si bien las calorías en sí mismas no son perjudiciales para la salud, si está buscando reducir las calorías, usar menos aceite podría ser una buena idea. ¿Verdad?

Bueno, eso depende. cuando se cocina a la temperatura adecuada entre 350 y 375 F, los alimentos fritos absorben muy poco aceite. De hecho, un estudio comparativo encontró que las patatas fritas cocinadas en aceite tenían entre 14 y 40 calorías más por porción de 4 onzas que las patatas fritas horneadas, segúnsobre el tipo de aceite que se usó y si las papas fritas tenían o no un recubrimiento condimentado. Como referencia, 40 calorías equivalen aproximadamente a la mitad de un plátano.

En otras palabras, la cantidad de calorías agregadas al freír es insignificante. Las papas fritas son solo un alimento alto en calorías, ya sea que estén cocidas en aceite o no.

No solo eso, sino que las instrucciones para la freidora exigen que arroje las papas fritas crudas en 1 a 1 1/2 cucharadas de aceite antes de cocinarlas. Eso equivale a 120 a 180 calorías de aceite adicional. Incluso dividido en dos porciones, que esun lote típico para una freidora, todavía hay tanto aceite en las papas fritas de la freidora como en las papas fritas convencionales.

En cualquier caso, nadie puede afirmar plausiblemente que las papas fritas son alimentos saludables, sin importar cómo se cocinen. Así que, en cierto sentido, promocionar los beneficios para la salud de un aparato diseñado para cocinar papas fritas o alitas de pollo o tater tots podría no ser tan significativo.

¿Las freidoras de aire hacen comida sabrosa?

Lo que es más significativo es si la comida cocinada en una freidora tiene buen sabor. ¿La respuesta? Depende. Si la comida que entra es sabrosa, será sabrosa. Pero nuevamente, el problema con alimentos como papas fritas , alitas de pollo y tater tots nunca significa que no saben lo suficientemente bien.

El problema con esos alimentos, en la medida en que hay un problema, tiene más que ver con la salud, así como con la conveniencia. Freír puede ser la mejor manera de cocinar alimentos fritos convencionales, pero jugar con aceite no lo es.todo eso conveniente.

¿Son convenientes las freidoras de aire?

Entonces, veamos la conveniencia. Un problema con las freidoras de aire es su capacidad. Debido a que funcionan según el principio de convección, debe haber un espacio adecuado entre los elementos individuales para que el aire caliente fluya uniformemente a su alrededor. Por lo tanto,Llegar comida bien dorada , no podrá llenar la canasta. Y eso significa cocinar lotes pequeños a la vez.

Eso no es necesariamente un problema, a menos que necesite alimentar a más de dos personas a la vez. Además, dependiendo de la comida, el tiempo de cocción puede acercarse a los 30 minutos por lote con agitación frecuente de la canasta para asegurar una cocción uniforme, por lo queCon suerte, esas dos personas no tienen mucha hambre o al menos tienen algo más para picar mientras esperan.

Una tarea para la que las freidoras parecen ser adecuadas es recalentar alimentos previamente fritos. A diferencia del horno o el microondas, que hacen que las cosas crujientes se vuelvan empapadas, el efecto de convección caliente de una freidora es justo lo que necesita para recalentar crujientesalimentos para que se mantengan crujientes. ¿Es esa razón suficiente para tener una? Eso depende de usted. Incluso si sus capacidades de cocción reales no lo sorprenden, es reconfortante saber que hay al menos una cosa que una freidora hace bien.

Fuentes de artículos
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  1. Parikh AA, Nelson DC. Absorción de grasa en papas fritas comerciales según el tipo de aceite y el recubrimiento . Revisión de hospitalidad . 2013; 30 2.