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Aunque la mayoría de las personas emplean la "prueba de olfateo" para determinar si su comida aún es buena, este método puede ser engañoso y peligroso. Muchos organismos que causan enfermedades transmitidas por alimentos no cree ningún olor o evidencia visual de su presencia. Utilice estas breves pautas para ayudar a determinar cuánto tiempo los alimentos deben almacenarse para máxima frescura y seguridad.
sobras
Las sobras pueden ser las más susceptibles a los patógenos porque a menudo pasan una cantidad de tiempo prolongada en el zona de peligro de temperatura entre 40 y 140 F a medida que se enfrían. Aunque las bacterias generalmente mueren durante el proceso de cocción, se reintroducen rápidamente del medio ambiente después de la cocción. Las sobras deben colocarse en el refrigerador por debajo de 40 F tan pronto como sea posible después de la cocción.Una vez refrigeradas, las sobras deben conservarse solo durante 3 a 4 días. Si se congelan rápidamente, las sobras se pueden almacenar durante 3 a 4 meses.
Carnes frescas, crudas
La carne fresca y cruda generalmente contiene una buena cantidad de bacterias y solo debe almacenarse por un corto tiempo en el refrigerador antes de cocinarla. Las carnes frescas de ave y molida hamburguesas o salchichas frescas solo deben guardarse en el refrigerador por 1 a 2días. Los cortes sólidos de res, cerdo o cordero se pueden mantener refrigerados de 3 a 5 días antes de cocinarlos. Las carnes curadas, como el jamón, se pueden conservar un poco más o de 5 a 7 días.
huevos
Los huevos siempre deben almacenarse refrigerados por debajo de 40 ° F. Almacenar los huevos en el compartimiento principal del refrigerador, en lugar de los compartimentos de almacenamiento en el interior de la puerta, ayudará a asegurar que permanezcan a la temperatura adecuada. Cuando se almacenan correctamente, los huevos puedenmantenerse durante 3 a 5 semanas después del " vender por "fecha. Si sus huevos adquieren un olor indeseable o similar al azufre, deséchelos.
productos enlatados
Los productos enlatados se pueden dividir en dos categorías en cuanto a tiempos de almacenamiento: alto contenido de ácido y bajo contenido de ácido. Los alimentos enlatados con alto contenido de ácido, como los productos de tomate y la piña, tienen una vida útil más corta de aproximadamente un año y medio. Bajo contenido de ácidolos alimentos enlatados, como la mayoría de las verduras y las carnes, tienen una vida útil más larga de unos 5 años. Si no recuerda cuándo se compró el producto, la mayoría de las latas están etiquetadas con un " mejor si lo usa "fecha que se puede usar como guía. Si en algún momento encuentra una lata abollada, dañada o abultada, deséchela inmediatamente. Las latas dañadas pueden tener grietas microscópicas que pueden permitir la entrada de bacterias.
alimentos congelados
Los alimentos congelados envasados que han permanecido sin abrir deben permanecer apetitosos hasta por 3 meses. Aunque el congelamiento no mata las bacterias, retrasa su crecimiento significativamente. Las fechas de vencimiento de los alimentos congelados suelen ser una guía para la mejor calidad en lugar de su deterioro. Lata de congelación prolongadaalimentos secos, causan cristales de hielo y otras características comunes de "quemaduras por congelación". Los paquetes abiertos pueden exponer los alimentos a bacterias, aire y olores rebeldes. Una vez abiertos, los alimentos congelados solo deben conservarse de 1 a 2 meses en el congelador.
