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Conservar la comida correctamente significa que tiene frascos de comida excelente que se pueden almacenar a temperatura ambiente. Eso significa que no tiene que preocuparse por cuidar la comida si se corta la luz.-estilo de vida suficiente: un poco de esfuerzo por adelantado significa que puede abrir un frasco de sopa o salsa más tarde cuando tenga poco tiempo.
Pero si se envasan incorrectamente, no solo podría perder mucho tiempo preparando frascos que no se sellan correctamente, sino que es mucho, mucho peor: corre el riesgo de ser fatal botulismo .
¡Ay! Afortunadamente, es muy fácil aprender a enlatar alimentos de manera segura y exitosa y evitar estos errores comunes de enlatado.
Uso de un baño de agua hirviendo cuando necesita usar una olla a presión
Alimentos ácidos como encurtidos confituras dulces , la fruta y los tomates con ácido añadido se pueden conservar de forma segura en a baño de agua hirviendo , que no requiere equipo además de frascos para conservas, tapas y una olla grande y profunda. Pero alimentos no ácidos como caldos de sopa , verduras sin pelar y carne debe se puede enlatar en una pieza especial de equipo llamada a envasadora a presión tenga en cuenta que esto no es lo mismo que una olla a presión. Lo importante a recordar es que enlatado al baño de agua hirviendo solo es seguro con alimentos ácidos.
Sin ajustar el tiempo de enlatado o la presión para su altitud
Si vive a más de 1000 pies sobre el nivel del mar, debe ajustar el tiempo de envasado para envasar en baño de agua hirviendo o la presión para envasar a presión. Recuerde que el agua no hierve a la misma temperatura en altitudes elevadascomo lo hace al nivel del mar. Estos ajustes compensa eso, asegurándote de que tu comida se conserve de forma segura.
Sobrellenado de los frascos
Las buenas recetas de enlatado le indicarán que deje entre una pulgada y media pulgada de espacio para la cabeza. Ese es el espacio entre la superficie superior de la comida y el borde del frasco. Si llena los frascos demasiado alto, ellas tapas de las conservas no sellarán. Los frascos sin sellar no son el fin del mundo: puede comer la comida inmediatamente, transferirla al refrigerador y usarla en una semana, o reprocesar con suficiente espacio libre y tapas nuevas. Pero desperdiciará unamucho tiempo. Es mejor dejar la cantidad correcta de espacio libre para empezar.
Reutilización de tapas de conservas
El anillo de adhesivo en la parte inferior de las tapas de enlatado se desgasta con la reutilización , eventualmente resultando en frascos sin sellar. Una excepción es Tapas de enlatado reutilizables Tattler .
usando frascos de conservas rotos o astillados
Siempre inspeccione cuidadosamente sus frascos de enlatado en busca de pequeñas virutas a lo largo del borde o grietas finas en cualquier parte del frasco. Esto podría resultar en frascos sin sellar o, peor aún, frascos que se rompan en la enlatadora.
No usar suficiente agua en un baño de agua hirviendo
En el envasado al baño de agua hirviendo, las tapas de los frascos deben cubrirse con 1 a 2 pulgadas de agua. Esto asegura que la comida se caliente uniformemente por todos lados
No dejar que los frascos se enfríen sin ser molestados
Una vez que los frascos salen del baño de agua hirviendo o de la envasadora a presión, deben permanecer sin tocar hasta que el contenido se haya enfriado por completo. Aunque las tapas generalmente se sellarán bien antes de que finalice este tiempo de inactividad de enfriamiento, si mueve los frascos,podría hacer que los alimentos calientes entren en contacto con el sello adhesivo de las tapas, y eso podría abre los frascos .
usando ingredientes inferiores
Un pepinillo solo será tan crujiente como el pepino con el que comenzaste; la salsa de tomate solo será tan sabrosa como el tomates que entró en él. Use el mejores ingredientes puede conseguirlo.
