Diana Rattray / El abeto
Los huevos son un ingrediente versátil que encontrará en una variedad de formas en las recetas. Hay muchos términos diferentes para describir cómo huevos se agregan al cocinar u hornear. Cada uno variará según la receta, el autor, el estilo y las diferencias regionales. Algunos de los términos comunes utilizados para batir huevos enteros y yemas de huevo se incluyen a continuación junto con cómo identificar cada paso y algunosconsejos para lograrlos.
Ligeramente golpeado
Cuando una receta requiera huevos ligeramente batidos, los batirá con un tenedor o un batidor, solo hasta que se mezclen las claras y las yemas. Los huevos ligeramente batidos son buenos para huevos revueltos o pueden ser necesarios en varios horneados.recetas. El objetivo con los huevos ligeramente batidos es simplemente asegurarse de que la clara y la yema no queden separadas. Al hornear, a menudo mezclará más la masa o la masa para que no tenga que pasar mucho tiempo batiendo los huevos.
Bien batido
Los huevos bien batidos se baten con un batidor de varillas, batidor de huevos, licuadora o batidora eléctrica hasta que estén espumosos, ligeros y de color uniforme. Esto generalmente toma unos minutos. La textura comenzará a cambiar a más espesa y espumosa.
Color limón espeso y claro
Si ve esta dirección en una receta, los huevos se baten con una batidora eléctrica durante unos cinco minutos, hasta que estén espesos y de color limón claro. El volumen de los huevos aumentará a medida que disminuya la cantidad de huevos líquidos. La mezcla de huevosse volverá bastante espumoso.
Consistencia de la cinta
Se obtiene una consistencia de cinta batiendo las yemas de huevo con azúcar usando un batidor o batidora eléctrica durante unos tres minutos. La mezcla forma una "cinta" cuando se deja caer de los batidores o de una cuchara.
picos suaves
Los picos suaves se refieren a las claras de huevo que se baten con una batidora eléctrica. A velocidad media, continúe batiendo hasta que estén blandas y blancas. Para comprobar si ha batido lo suficiente, retire los batidores de la mezcla de huevo.deben formar picos que se doblen hacia atrás y se enrollen hacia abajo. Un consejo útil es asegurarse de que el tazón, la batidora y los batidores no tengan aceite o yema. El aceite o la yema evitarán que las claras alcancen su volumen completo.
picos rígidos
Los picos rígidos es la etapa que se alcanza después de los picos suaves. Simplemente continúe usando la batidora hasta que se formen picos rígidos. Una prueba fácil es quitar la batidora y ver si los picos apuntan hacia arriba. Debería poder voltear el recipiente boca abajosin que se muevan los huevos mezclados.
Como con cualquier receta, asegúrese de leer toda la receta antes de comenzar. Dependiendo de la receta y cómo debe preparar sus huevos, puede ser mejor usar huevos a temperatura ambiente o huevos fríos. Ahora que conoce los términos comunes para preparar huevos para hornear, estará listo para abordar cualquier receta. Si el términoes diferente de lo que se enumera anteriormente, lea la descripción de cómo deben verse los huevos e intente hacer coincidir con el término común de esta lista.
