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coliflor es una verdura versátil y, por lo tanto, vale la pena cultivarla en su jardín o comprarla en grandes cantidades. Pero puede encontrarse con más coliflor fresca de la que puede usar a la vez. Afortunadamente, congelar es una manera fácil de evitar que se agote.perder.
La congelación es la mejor manera de preservar la coliflor. No se deshidrata bien y perderá nutrientes y se volverá blanda si usted lata de presión it. Sin embargo, no querrás meterlo en una bolsa con cierre hermético y tirarlo al congelador;Terminará con grupos de coliflor congelada que estarán empapados y sin sabor.Los pasos correctos sobre cómo congelar la coliflor incluyen preparar, escaldar, enfriar, congelar y almacenar en el congelador.Necesitarás un cuchillo , colador, olla, cuenco, hielo, bandeja para hornear y bolsas o contenedores para congelador.
El abeto / Lara Antal
Limpiar y cortar en floretes
El primer paso para congelar la coliflor es limpiar y preparar la verdura. Remoje toda la coliflor durante unos minutos en agua para eliminar la suciedad o los insectos del jardín. Luego, retire las partes verdes y corte toda la cabeza de la coliflor por la mitad.. Corte la sección sólida del tallo y divida la cabeza en floretes. Puede romper los floretes a mano, pero use un cuchillo para cortar los floretes grandes en pequeños de no más de 1 1/2 pulgadas de grosor.
Mientras prepara la coliflor, ponga una olla con agua a hervir en la estufa. Además, prepare un tazón grande con agua helada.
Blanquear floretes
Dale a los floretes de coliflor un rápido blanqueado pulg agua hirviendo antes de congelar asegura que retendrán una buena textura cuando empieces a cocinar con ellos. Una vez que la coliflor esté separada en floretes, deja caer los floretes en la olla con agua hirviendo rápidamente. Déjalos cocinar por 5 minutos. Escurre la colifloren un colador.
como alternativa, puede cocer al vapor la coliflor durante 5 minutos en lugar de hervirlo.
enfriar en un baño de hielo
Transfiera inmediatamente la coliflor blanqueada al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en los floretes continúe cocinándolos. Deje la coliflor en el agua helada durante 3 minutos, luego escurra bien la coliflor en a colador .
Congelar dos veces
Para evitar que los floretes de coliflor se agrupen, se recomienda una congelación instantánea de una sola capa. De esta manera, los floretes permanecerán sueltos, por lo que será fácil cuando tenga un recipiente grande de coliflor congelada pero solo necesite sacar una pequeña cantidadpara una receta.
Extienda los floretes de coliflor escaldados y enfriados en una sola capa en una bandeja para hornear. Congele de 1 a 2 horas. Transfiera la coliflor congelada a bolsas de congelador o recipientes y etiquételos con la fecha. La coliflor congelada lo hará conservar durante un año . Aún es seguro comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
Use coliflor congelada
No es necesario descongelar la coliflor congelada antes de cocinarla. Puedes sacar la coliflor directamente del congelador para hacerla coliflor asada , arroz con coliflor o puré de coliflor . Cuando use la coliflor congelada en una receta que requiera coliflor fresca, reste los 5 minutos de tiempo de escaldado del tiempo de cocción.
