La congelación es una forma mucho mejor de preservar el sabor dulce y la textura tierna de los guisantes frescos que enlatado a presión es. También conserva más nutrientes en este vegetal saludable que el enlatado.
Dando un rápido a los guisantes escaldado en agua hirviendo antes de congelarlos se asegura de que retendrán su color verde brillante y no se convierta en papilla cuando empiece a cocinar con ellos.
La congelación inicial de una sola capa evita que los guisantes se agrupen. El hecho de que permanezcan sueltos es una gran ventaja cuando, por ejemplo, tiene un recipiente de un litro de guisantes congelados pero solo necesita sacar una taza de ellos para unreceta.
Equipo que necesitará
- olla de agua hirviendo
- un tazón grande de agua helada
- colador
- bandeja para hornear
- bolsas de congelador
- Espacio en su congelador para colocar la bandeja para hornear mientras se congelan los guisantes
Pasos para congelar guisantes
Estos son los sencillos pasos para congelar guisantes frescos :
- Preparación : Ponga una olla con agua a hervir en la estufa. Prepare un tazón grande con agua helada cerca.
- pelar los guisantes : Quite el extremo del tallo de la vaina de guisantes y tire de él hacia la punta. Si las vainas son fibrosas a veces llamadas guisantes con cremallera, este paso "descomprimirá" las vainas para que sea fácil sacar los guisantes.De lo contrario, simplemente abra las vainas y retire los guisantes.
- Blanquear los guisantes sin cáscara : Una vez que todos los guisantes estén pelados, colóquelos en la olla con agua hirviendo rápidamente. Déjelos cocinar durante solo 1 1/2 minutos. Escurra los guisantes rápidamente en un colador.
- Enfríe los guisantes escaldados en agua helada : Transfiera inmediatamente los guisantes al recipiente con agua helada. Esto evita que el calor residual en los guisantes continúe cocinándolos. Deje los guisantes en el agua helada durante 2 minutos. Escurra bien los guisantes en un colador.
- congelación de una sola capa : Extienda los guisantes blanqueados en una sola capa en una bandeja para hornear. Asegúrese de que tenga los lados elevados para que los guisantes no se caigan de la bandeja. Congele durante 1 hora.
- Guarde los guisantes congelados : Transfiera los guisantes congelados a bolsas o recipientes para congelar y etiquete las bolsas con la fecha. Los guisantes congelados lo harán conservar durante 8 meses . Todavía son seguros para comer después de eso, pero su calidad disminuirá.
Cocinar guisantes congelados
No es necesario descongelar los guisantes congelados antes de cocinarlos. Para disfrutarlos solos, puede cocinarlos al vapor o hervirlos ligeramente. Puede agregarlos congelados a sopas , guisos , o platos salteados . Para ensaladas , déjelos descongelar en el refrigerador oa temperatura ambiente antes de agregarlos a las verduras.
