Hacer hervir tu propio cangrejo
El término "hervir el cangrejo" se refiere tanto al método de cocción como a la recolección donde están los cangrejos cocido y disfrutado por un grupo grande. Los forúnculos de cangrejo son populares en el sur de los Estados Unidos, y dependiendo de dónde viva, los condimentos y el tipo de cangrejo difieren. En Louisiana, muchos especia se agrega al agua mientras que en Maryland el saborizante preferido es el condimento Old Bay, y los cangrejos se pueden cocer al vapor sobre el agua hirviendo en lugar de cocinarlos directamente en ella. Hervir los cangrejos es un proceso simple: solo condimente el agua, hiervalos cangrejos, y luego déjelos enfriar antes de cavar para disfrutar de la suculenta carne. No importa qué variedad de cangrejo y condimento elija, todo lo que necesita son unas pocas fanegas de cangrejos y un gran grupo de amigos listos para partir.
Reúna sus cangrejos y una olla grande
puedes comprar fanegas de cangrejos vivos de ambas costas de los EE. UU. En la costa oeste, a veces se pueden encontrar vivos cangrejos Dungeness , cangrejos rojos del Pacífico , y cangrejos de roca. Cerca del Atlántico, los cangrejos azules estarán fácilmente disponibles.
Calcule al menos media docena de cangrejos azules, ocho cangrejos rojos o cangrejos calicó, 10 cangrejos de roca la mayor parte de la carne está en las garras o dos o tres cangrejos Dungeness por persona. Estas son pautas generales, así que ajustesegún las preferencias de sus comensales, así como la cantidad de guarniciones que planea servir. Refrigere los cangrejos hasta que estén listos para cocinar y deje la bolsa un poco abierta para permitir que circule el aire.
Necesitará una olla muy grande, idealmente de 12 a 16 cuartos de galón, para hervir cangrejos para una gran multitud. Si solo tiene una olla de ocho cuartos de galón, es posible que tenga que cocinar los cangrejos de uno en uno. Además, tenga listo para hornearhojas o una tabla de cortar grande, así como un juego grande de tenazas.
Sazone su agua hirviendo
Si bien la dulzura salada de los propios cangrejos dará sabor a su comida, una mezcla de especias es una parte crucial del hervor. Puede agregar cualquier cosa que desee, pero dos mezclas de condimentos son las más populares: hervido de cangrejo Old Bay, oEl cangrejo de Zatarain hierve. Old Bay es el clásico del cangrejo de Maryland o Virginia, mientras que el de Zatarain es un condimento cajún . Si le gusta el picante, siéntase libre de agregar salsa picante a la mezcla. Y si está en el océano, no hay nada de malo en hervir los cangrejos en agua de mar, siempre que esté limpio.
Hervir hasta que floten
Una vez que el agua esté hirviendo, deje caer los cangrejos uno a la vez, asegurándose de no llenar la olla en exceso. Hierva en lotes si es necesario.
El agua caerá por debajo del punto de ebullición cuando ponga los cangrejos, así que cubra la olla y deje que el agua vuelva a hervir por completo. Una vez que lo haga, cocine durante 10 a 15 minutos. Cuando vea cangrejos flotando en la superficie, cocine por otros 2 a 3 minutos antes de apagar el fuego.
Déjelos enfriar
Una vez que los cangrejos estén listos, retírelos con cuidado del agua caliente con pinzas largas y déjelos a un lado en bandejas para hornear o una tabla grande para que se enfríen. Usted y sus invitados pueden comenzar a romper y sacar la carne mientras los cangrejos aún estántibios, o puede esperar hasta que se enfríen por completo.
Disfrute de su hervor de cangrejo
Una forma típica de servir los cangrejos cocidos es tirarlos sobre una mesa cubierta con papel de periódico o un paño desechable y dejar que todos coman. Asegúrese de tener suficientes mazos, galletas saladas y picos, así como servilletas.
Si tiene sobras, los cangrejos cocidos se mantendrán en buenas condiciones hasta una semana en el refrigerador o puede estarlo congelado .
