Versátil y nutritiva, las papas son una de las verduras favoritas de Estados Unidos, con un uso per cápita en los EE. UU. Superando las 113 libras en 2018. Se ha convertido en el quinto cultivo más importante a nivel mundial después del trigo, el maíz, el arroz y la caña de azúcar.
Ya sea para puré de papas, ensalada de papas o una cazuela, es probable que tenga que hervir papas de vez en cuando. Puede cocinar las papas peladas o restregadas, según sus preferencias y cómo planea usarlas. Puede cortar las papas en cubos, córtelos en cuartos o déjelos enteros.
Cuando estén listas, mezcle las papas hervidas calientes con un poco de mantequilla y hierbas, o haga puré de papas clásico o sabroso puré de papas con ajo . O batir a ensalada de papa para picnic o ensalada de papa alemana con papas en cubos. Si tiene sobras, úselas para hacer papas fritas en sartén para una guarnición fabulosa para el desayuno o la cena.
ingredientes
- 2 1/2 libras de papas
- 1 cucharada de sal kosher
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto / Diana Rattray -
Friegue las papas y pélelas, si lo desea. Córtelas en cubos o trozos grandes, o déjelas enteras.
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Coloque las papas en una cacerola grande y cúbralas con agua fría. Agregue aproximadamente 1 cucharada de sal o aproximadamente 1 cucharadita por litro de agua.
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Hierva las papas a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo para mantener un hervor suave y coloque una tapa en la sartén. Baje más el fuego si el agua comienza a hervir.
- Papas en cubos y muy pequeñas: 12 a 15 minutos
- Papas en cuartos y papas medianas enteras: 15 a 20 minutos
- Papas grandes enteras: 25 a 30 minutos
Pruebe las papas con un tenedor o brocheta insertado en los trozos más grandes; debe atravesarlo por completo sin resistencia.
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Transfiera las papas a un colador para que escurran bien. Triture las papas o úselas en ensalada de papas u otros platos.
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Las mejores papas para hervir
No todas las papas deben hervirse. Las papas para hornear con almidón están bien para hervir si está haciendo puré de papas, pero tienden a romperse cuando se hierven, por lo que no serán buenas para ningún plato que requiera papas firmes, como una papaensalada o cazuela. Las papas "cerosas" con bajo contenido de almidón y las variedades para todo uso son ideales porque mantienen su forma mucho mejor.
- papas con almidón : Russets, Idaho
- Papas cerosas bajas en almidón : Red Bliss, alevines, patatas nuevas, patatas baby, plátano ruso
- papas para todo uso : Yukon Gold, papas moradas, papas blancas
Consejos
- Las papas se pueden hervir con anticipación. Enfríe las papas y guárdelas en un recipiente tapado en el refrigerador hasta por 3 días.
- Para enfriar las papas rápidamente, escurrirlas en el colador y enjuagar con agua fría o sumergirlas en un baño de agua helada.
variaciones de recetas
- Para hacer un puré de papas con ajo fácil, agregue de 4 a 6 dientes de ajo enteros pelados a la sartén con las papas. Hierva hasta que estén tiernos, escurra las papas y el ajo, y triture con 4 onzas de mantequilla y leche tibia, al gusto.pimienta.
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