El abeto / Leah Maroney
Hay algo sobre un pan trenzado que se ve delicado, decadente y absolutamente profesional. Si eres nuevo en la repostería pan , podría pensar que esta técnica es difícil de lograr. Con un poco de práctica, en realidad es bastante fácil. Si sabe cómo trenzar el cabello o el hilo, se aplica el mismo método a esta masa. Una vez que lo domine, usted 'Estarás horneando pan trenzado para ti, tu familia y tus amigos. Usa un termómetro de cocina para medir la temperatura del agua y la leche tibia.
Estas técnicas de trenzado se pueden aplicar al pan de huevo trenzado conocido como checo vanocka , polaco chałka , jalá judía, bohemio houska , y húngaro fonott kalacs .
ingredientes
- 1 taza de leche tibia no más de 110 F
- 1/2 taza de mantequilla o margarina
- 1 taza de azúcar o menos, al gusto
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 paquetes 1/4 onza de levadura seca activa
- 1/4 taza de agua tibia no más de 110 F
- 3 huevos grandes divididos, a temperatura ambiente, batidos
- 5 1/2 tazas de harina para todo uso
- Opcional: 1 taza de pasas doradas
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
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En un tazón pequeño o en la olla utilizada para calentar la leche, mezcle la leche tibia 110 F, la mantequilla, el azúcar y la sal. Revuelva para combinar y hasta que la mantequilla se derrita por completo.
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Coloque la levadura y el agua tibia 110 F en el tazón de una batidora de pie o tazón grande. Con el accesorio de paleta, mezcle hasta que se disuelva. Agregue la mezcla de leche tibia y 2 huevos y combine. Agregue la harina y continúe mezclando hasta que quede suave,De 3 a 5 minutos. Agregue las pasas si las usa y combine bien. La masa estará pegajosa.
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Transfiera la masa a un tazón limpio y engrasado. Dé la vuelta a la masa para engrasar la parte superior y cubra el tazón con una envoltura de plástico. Colóquelo en un lugar cálido y sin corrientes de aire y déjelo crecer hasta que la masa se duplique aproximadamente 1 hora.lata microondas su masa para ayudar a reducir el tiempo de subida.
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Cuando la masa haya subido, golpéala y colócala sobre una tabla ligeramente enharinada. Cuanta menos harina uses, mejor quedará el pan.
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Si hace un pan grande, divida la masa en tres partes iguales. Si hace dos panes, divida la masa en dos partes iguales y divida cada una de las dos partes en tres partes iguales, para un total de seis partes.
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Enrolle cada trozo de masa en una cuerda de aproximadamente 14 pulgadas de largo. Use tres cuerdas por pan. Si hace dos panes, enrolle las cuerdas en longitudes de 10 a 12 pulgadas.
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Combine la parte superior de las tres cuerdas. Comience a trenzar desde la parte superior, como lo haría con una trenza de cabello. Meta la masa un poco debajo cuando llegue a la parte inferior.
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Caliente el horno a 350 F. Deje que el pan se eleve, ligeramente cubierto con una envoltura plástica engrasada, hasta que duplique su volumen, de 45 minutos a 1 hora. Unte ligeramente con el huevo batido restante. Hornee por 30 minutos o hasta que registre un termómetro de lectura instantánea.190 a 200 F cuando se coloca en el medio del pan.
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Retire el pan del horno. Cuando esté completamente frío, córtelo en rodajas y sírvalo. Si tiene sobras, ¡son excelentes en el budín de pan o en rebanadas para tostadas francesas!
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