Cómo poner la berenjena en salmuera

Muchas recetas requieren salar y enjuagar las berenjenas antes cocinando sacar su amargura . Se puede usar salmuera en su lugar y tiene la ventaja adicional de ayudar a que la berenjena mantenga su forma cuando se cocina, ya sea que su receta lo requiera hornear , freír o asar a la parrilla.

Esta técnica de remojar berenjenas en rodajas o picadas en agua salada es particularmente útil al hacer berenjena a la plancha . Puede poner la berenjena en salmuera para usarla en cualquier receta ya sea que requiera salmuera o no usando este método. Todo lo que necesita es sal, agua y un tazón grande.

Instrucciones de salmuera

1. Llene un tazón grande con 1 cucharada de sal y aproximadamente 1/2 taza de agua caliente. Revuelva hasta que la sal se disuelva por completo.
2. Llene el recipiente con aproximadamente 2 cuartos de galón de agua fría. El agua debe tener un sabor similar al salado como el océano.
3. Corta la berenjena en el tamaño y la forma que necesites para la receta. Sumerge las piezas en el agua con sal. Usa un plato o tapa de olla al revés para pesar la berenjena de modo que quede completamente sumergida en el agua.
4. Deje reposar la berenjena en la salmuera durante al menos 30 minutos y hasta 1 hora.
5. Escurrir la berenjena y secarla con un paño limpio toalla de cocina o capas de toallas de papel.

Una vez que la berenjena esté en salmuera y seca, puede continuar con su receta a su elección. En realidad, el único momento para no poner la berenjena en salmuera es cuando desea que se deshaga durante la cocción, como en un salsa de berenjena o sopa de berenjena , o si eres asar una berenjena entera para que se deshaga en un puré natural.