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puede conservar espárragos conservándolo a presión en casa. Los espárragos enlatados tienen una textura más suave que la verdura recién cocida. Pero es excelente en sopa de espárragos en puré o agregado a quiches o tortillas .
La ventaja de enlatar espárragos en lugar de congelar espárragos lo que conserva mejor la textura es que puede almacenar los frascos sellados a temperatura ambiente. Eso significa que si se corta la energía, no debe preocuparse por si sus espárragos en conserva aún están en buen estado. También ahorra espacioen su congelador.
Deberá presionar los espárragos sin pelar de la lata para la seguridad alimentaria, ya que es un alimento bajo en ácido. Esto crea una temperatura más alta necesaria para prevenir el riesgo de botulismo . Para este proceso, necesitará frascos para conservas de un cuarto de galón, sellos y anillos para frascos, y a envasadora a presión .
1. Prepare los espárragos
Su primer paso es lavar los espárragos.
A continuación, sostenga una lanza en cada extremo y dóblelo . Se romperá exactamente en el punto donde el tallo cambia de duro a tierno. El extremo de la base, sin las hojas en forma de escamas y la punta puntiaguda, es la parte difícil.¡Tíralo! Pelado, sigue siendo una excelente verdura y está bien para hacer sopa de espárragos .
Una vez que haya roto todos los espárragos y tenga un montón de extremos tiernos, recorte según sea necesario para que ninguno mida más de seis pulgadas.
2. Cargue los frascos de conservas
Coloque un frasco de conservas limpio de un cuarto de galón de lado. Deslice hacia adentro espárragos con el extremo de la base ancha hacia el fondo del frasco. Es más fácil alinear las lanzas rectas si carga el frasco de lado de esta manera, y eso le permite colocar más espárragos en cada frasco. Siga agregando espárragos hastano se puede meter ni una más. Las lanzas se encogerán levemente durante el procesamiento, y empacarlas bien asegura que no floten fuera del líquido de enlatado.
Puede agregar una cucharadita de sal a cada frasco de un cuarto de galón. Tenga en cuenta que la sal no es un factor de conservación aquí, pero mejora el sabor del producto final.
3. Agregue el líquido de enlatado
Hierva el agua. Vierta el agua hirviendo en los frascos para cubrir los espárragos. Los espárragos deben estar completamente sumergidos en el agua, pero debe haber al menos una pulgada de espacio entre la superficie del líquido y elbordes de los frascos. Coloque los sellos y anillos en los frascos.
4. Lata a presión los tarros de espárragos
Es fundamental que usted lata de presión los espárragos. Tú no puede lata verduras sin pelar en a baño de agua hirviendo sin riesgo de botulismo. Pero con el enlatado a presión, está a salvo.
Procese los frascos a 10 libras de presión durante 40 minutos 11 libras con una envasadora de manómetro. Si desea un tiempo de procesamiento más corto, puede cortar los espárragos más cortos y presionarlos en frascos de una pinta en lugar de un cuarto de galón por solo 30minutos. Ajuste la presión de enlatado si vive en a gran altitud .
