| Pautas nutricionales por porción | |
|---|---|
| 26 | Calorías |
| 0 g | grasa |
| 6 g | carbohidratos |
| 1 g | proteína |
| información nutricional | |
|---|---|
| Porciones: 48 | |
| Cantidad por ración | |
| Calorías | 26 |
| % del valor diario * | |
| Grasa total 0 g | 0% |
| Grasa saturada 0g | 0% |
| colesterol 0 mg | 0% |
| sodio 8 mg | 0% |
| Carbohidratos totales 6 g | 2% |
| Fibra dietética 2g | 6% |
| Azúcares totales 4g | |
| proteína 1 g | |
| vitamina C 20 mg | 100% |
| calcio 15 mg | 1% |
| Hierro 0 mg | 2% |
| Potasio 340 mg | 7% |
| * El% del valor diario VD le indica cuánto contribuye un nutriente en una porción de alimento a una dieta diaria. Se utilizan 2,000 calorías al día para consejos nutricionales generales. | |
Estos tomates enteros pelados son lo que la mayoría de la gente piensa cuando piensa en tomates enlatados. Son rápidamente blanqueado en agua caliente, pelado, metido en frascos, tapado y hervido para sellar los frascos. No tiene sentido decir una mentira: el proceso lleva algo de tiempo y es un poco complicado. Pero no requiere ningunahabilidades: cualquier persona con un exceso de tomates maduros y el apropiado equipo de enlatado puedo hacerlo
No es necesario hervir los tomates más de un minuto antes de pelarlos y colocarlos en los frascos, por lo que no es necesario cocinarlos previamente. No se requiere sal para esta receta de tomates enlatados, aunque se puede agregar para darle sabor sicomo. Y el jugo de limón ayuda a evitar que los tomates enlatados se echen a perder, así que no te lo saltes.
ingredientes
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15 libras entero maduro tomates Roma
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3/4 taza embotellado jugo de limón
Pasos para hacerlo
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Reúna los ingredientes.
El abeto -
Ponga a hervir una olla grande o una olla para enlatar llena de agua.
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Cuando el agua hierva lo que tomará un tiempo, use un cuchillo afilado para cortar una pequeña "X" en el fondo de cada tomate.
El abeto -
Prepare un grande recipiente con agua helada y colóquelo cerca de la olla.
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Una vez que el agua esté hirviendo, coloque los tomates. Cocínelos durante aproximadamente un minuto, luego sáquelos con una espumadera y transfiéralos directamente al agua helada para que se enfríen rápidamente.
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Tan pronto como los tomates se hayan enfriado lo suficiente como para que pueda manipularlos fácilmente, use un cuchillo de cocina afilado para quitar la piel del tomate. Después de blanquearlos, la piel debe resbalarse sin mucho problema.
El abeto -
Reúna 6 frascos de un cuarto de galón con anillos y tapas sellables nuevas. Vuelva a hervir el agua, coloque los frascos en la rejilla para conservas y hierva los frascos vacíos durante 10 minutos para esterilizarlos .
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Coloque las tapas por separado, también durante 10 minutos, para ablandar el sellador.
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Retire los frascos del agua vacíe el agua en la olla y vuelva a hervir.
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Ponga a hervir una tetera llena de agua.
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Mientras el agua está hirviendo, ponga 2 cucharadas de jugo de limón embotellado en cada frasco. Rellene los frascos de manera uniforme con los tomates. Si no le importa cuán "enteros" estén al final, mézclelos allí, soltando eljugos de algunos para crear suficiente líquido para cubrirlos. Cubra los tomates con agua hirviendo de la tetera, si es necesario, dejando 1/2 pulgada de espacio libre en la parte superior de los frascos.
El abeto -
Después de limpiar los bordes de los frascos, coloque las tapas y los bordes en los frascos, coloque los frascos en la rejilla para conservas y bájelos en el agua hirviendo en el hervidor de conservas u otra olla grande. Los frascos deben estar completamente sumergidos. Cocine, con el agua hirviendo todo el tiempo, durante 45 minutos.
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Retire las latas de su baño de agua y colóquelas en una encimera para que se sequen y se enfríen. Compruebe que los frascos tengan debidamente sellado y guárdelos en un lugar fresco y oscuro hasta que estén listos para usar.
El abeto -
Disfruta.
Consejos
- También puede usar otros tomates con bajo contenido de humedad. Puede usar variedades de reliquia más jugosas, pero tampoco mantendrán su forma.
- Si bien en casi todos los demás casos, el jugo de limón fresco es el camino a seguir, cuando se trata de enlatar tomates, úselo jugo de limón embotellado . El jugo embotellado tiene un nivel de ácido uniforme y estandarizado que ayuda a evitar que los tomates se echen a perder.
- Tenga en cuenta también que las tapas sellables no deben reutilizarse, aunque los frascos y los anillos pueden serlo. Los frascos no se pueden usar para enlatar una cantidad infinita de veces y se agrietarán y reventarán si se reutilizan demasiadas veces.
- Si bien la mayoría de las personas desechan la piel pelada de los tomates, puede secarlos en "chips" colocándolos en una bandeja para hornear en una sola capa y colocándolos en un horno a 200 F hasta que estén crujientes. Se necesita unpocas horas y depende en gran medida de qué tan húmedo sea el clima, así que revíselos cada 30 minutos aproximadamente después de las primeras 2 horas. Son un excelente refrigerio.
¿Puede dejar la piel de los tomates al enlatar?
Si bien puede dejar la piel de los tomates al enlatarlos, pueden ser duros y un poco amargos. Notará que los tomates enlatados comercialmente se pelan por esta razón. Si la piel no le molesta, déjelo puesto. De lo contrario, blanquee rápidamente los tomates y pélelos antes de enlatarlos para una experiencia más agradable.
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