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Hay muchas razones para tener un truco bajo la manga para relajarse vino rápido. Ya sea que tenga una celebración improvisada en casa, encontró su favorito Chardonnay en la tienda, o simplemente para tomarse una copa de vino después de un largo día de trabajo, no permita que el vino sin enfriar arruine sus planes.
Lydia Richards, sommelier certificada y fundadora de Nueva York Conserje de vinos , guía a las personas a través de catas de vino y responde preguntas que quizás hayan estado demasiado nerviosos como para hacerlas en otro lugar. Ha dirigido catas en persona y virtuales, y la pregunta número uno que recibe es sobre cómo enfriar el vino rápidamente. La segunda esque temperatura correcta servir vino es. Como cada tipo de vino necesita una temperatura diferente para experimentarlo de la mejor manera, existen ciertas reglas. Por ejemplo, vinos espumosos debe enfriarse más que los blancos con cuerpo, e incluso tintos con cuerpo necesita una temperatura más fría de lo que comúnmente se piensa.
Recopilamos información útil con la ayuda de Richards para que siempre pueda disfrutar de una copa de vino a la temperatura correcta en poco tiempo. Comenzando con la temperatura, esto es lo que Fideicomiso de educación sobre vinos y bebidas espirituosas recomienda:
| Estilo de vino | ejemplo | temperatura de servicio recomendada |
|---|---|---|
| dulce | Sauternes | bien frío, 6-8 C 43-45 F |
| Espumoso | champán | bien frío, 6-10 C 43-50 F |
| Blanco claro, de cuerpo medio y rosado | Pinot Grigio | enfriado, 7-10 C 45-50 F |
| de cuerpo completo | Chardonnay de roble | Ligeramente frío, 10-13 C 50-55 F |
| Medio, rojo de cuerpo completo | Shiraz | temperatura ambiente, 15-18 C 59-64 F |
| rojo de cuerpo claro | Beaujolais | Ligeramente enfriado 13 C 55 F |
La forma en que enfría el vino es importante: "Al vino no le gustan los cambios extremos de temperatura. Y debido a que es bastante delicado y el sabor está en constante evolución, desea evitar que nada afecte la calidad".refrigerador el día antes de que planee servirlo está bien, pero guardar vinos en la nevera durante períodos de tiempo prolongados, a menos que tenga un refrigerador para vinos con temperatura controlada, no es útil ya que puede secar el corcho y dejarlo con vino mohoso o evitar que los vinos envejezcan correctamente.
La forma profesional de enfriar el vino rápidamente
El hielo y el agua es la recomendación de Richards. Así es como la mayoría de los sommeliers de los restaurantes también enfrían las botellas rápidamente. Use principalmente hielo y un poco de agua, y asegúrese de que la botella esté sumergida en el balde hasta el cuello de la botella. Si no lo haceTenga un balde lo suficientemente grande, tape el fregadero y llénelo con hielo y agua. Dependiendo de la temperatura de servicio deseada, enfriar la botella debe tomar entre cinco y 15 minutos. Este método funciona más rápido que enfriar su botella en el refrigerador porque el agua conduce el calor20 veces más rápido que el aire, por lo que el baño de hielo extrae el calor de la botella de manera rápida y eficiente. Si realmente presiona el tiempo, intente girar la botella rápidamente, pero con cuidado, en el baño de hielo debido a la convección, la transferencia de calor se acelera.
Si bien la ciencia podría decir que agregar sal al agua helada ayudará a enfriar la botella más rápido, a medida que baja el punto de congelación del agua, Richards dice que no hace una diferencia suficiente como para justificar el paso adicional.
Otros métodos rápidos para enfriar vino
El hielo y el agua es el método recomendado, pero otros trucos pueden traer una botella de vino fría a su mesa :
- Bolsa de plástico con cierre hermético: aunque no es la más bonita, todo lo que necesita es una bolsa con cierre hermético, agua y hielo. Vierta uno o dos vasos de vino en la bolsa, exprima el aire, ciérrelo y colóquelo en elbaño de hielo. Debido a que está eliminando el aislamiento de la botella de vidrio y aumentando la superficie del vino que está en contacto con el agua helada, su vino se enfriará por completo en unos seis minutos.
- Toallas de papel y congelador: envuelva su botella de vino en toallas de papel húmedas y póngala en el congelador durante siete minutos, colocándola horizontalmente. Si bien este método no enfriará demasiado el vino, lo enfriará ligeramente, por lo que esideal para vinos blancos con mucho cuerpo y vinos tintos claros. Asegúrate de programar un temporizador para no olvidarte del vino y volver a una botella rota. Si guardas la botella en un congelador lleno, tuEs menos probable que la botella se enfríe en el tiempo asignado porque el aire frío no circulará también.
- Hielo reutilizable: generalmente hechos de acero inoxidable, estas rocas, gemas o giros refrigerados convenientemente guardados en su refrigerador pueden ayudarlo a enfriar una botella muy rápido. Colóquelos en su vaso y en 10 a 15 minutos podrá disfrutar de un refresco.vaso. Retire las piedras antes de beber y no olvide volver a ponerlas en el congelador.
- Aparatos para enfriar vino: no faltan aparatos para enfriar el vino. El Hyperchiller , originalmente hecho para los amantes del café helado para enfriar rápidamente el café caliente, también enfriará el vino y otras bebidas en solo 60 segundos. Es una buena inversión para los amantes del vino. Coloque el hiperenfriador frío en su vino y esté listo para su copa un minutomás tarde.
