La gente tiende a tener su método preferido para cocinar espárragos, y para la mayoría, es al vapor. No importa cómo lo prepares habitualmente, prueba uno de estos métodos y encuentra una nueva y sabrosa forma de cocinar estos deliciosos tallos verdes que alguna vez conocistecomo comida de reyes.
Cualquiera que sea la técnica que elija, ya sea cortar los espárragos o pelar los tallos ¡antes de cocinar!
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Escaldar o hervir los espárragos
Getty Images Blanquear o sumergir brevemente las verduras agua hirviendo con sal , puede ser una manera maravillosa de cocinar espárragos, a pesar de la imagen poco apetitosa de una verdura gris cocida en exceso y hervida. Al cocinar los espárragos rápidamente en agua hirviendo y luego enfriarlos completamente en agua helada, puede "fijar" el color verde. Es la manera perfecta de cocinar espárragos si los va a servir fríos.
Ponga a hervir una olla grande de agua con sal, deje caer los espárragos y cocine hasta que estén tiernos, de 1 a 4 minutos dependiendo del grosor. Escurra y ponga los espárragos en agua helada hasta que estén completamente fríos. Retire los espárragos del agua helada y dé golpecitosseco.
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Espárragos a la parrilla
El abeto
Asar espárragos a la parrilla es una manera maravillosa de preservar su sabor a hierba y agregar un poco de sabor ahumado en el proceso. Simplemente mezcle recortado o espárragos pelados con un poco de aceite vegetal y póngalos en una parrilla caliente. Colóquelos sobre las rejillas para que no caigan en la parrilla. Cocine, volteándolos para que se doren uniformemente, hasta que estén tiernos, aproximadamente 10 minutos en total. Espolvoree con saly / o jugo de limón y sirva caliente oa temperatura ambiente.
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Espárragos para microondas
El abeto
Al calentar los espárragos en el microondas, se cocinan de manera similar al vapor. Para calentar los espárragos en el microondas, simplemente coloque los espárragos en una fuente para hornear apta para microondas, agregue 2 cucharadas de agua, cubra y cocine en el microondas a temperatura alta hasta que estén tiernos, de 2 a 3 minutos. Deje reposar, todavía cubierto, otros 3 minutos más o menos.
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espárragos asados
El abeto / Katarina Zunic
El asado en sartén es en parte cocido al vapor y en parte salteado y le da los bordes dorados de los espárragos asados o asados sin la molestia de calentar una parrilla o un horno. Caliente un poco de aceite de cocina o mantequilla en una sartén grande a fuego alto. Agregueespárragos, cubra y cocine, agitando la sartén de vez en cuando, hasta que los espárragos estén dorados y tiernos, aproximadamente 10 minutos.
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Espárragos en escabeche
El abeto come / Anfisa Strizh
Hace espárragos deliciosos encurtidos , perfecto para acompañar carnes curadas, en sándwiches o como batidoras Bloody Marys ! Este método usa salmuera y encurtidos las verduras en el refrigerador.
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Espárragos asados
Espárragos asados. Foto © Foodcollection RF / Getty Images Para asar los espárragos, encienda el horno, ponga los espárragos en el horno, cocine hasta que estén dorados y tiernos. Es así de fácil. Solo agregue un poco de aceite de cocina a los espárragos para evitar que se sequen en el horno. Espolvoree con saly un chorrito de jugo de limón antes de servir, si así lo desea.
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Saltear o sofreír espárragos
Anna Hoegner / EyeEm / Getty Images Cocinar los espárragos a fuego alto mientras se revuelven a menudo da como resultado picaduras tiernas y de color verde brillante y resalta el borde a nuez del sabor principalmente a hierba de los espárragos. Este método funciona mejor con espárragos que primero se cortaron en trozos de 1 a 2 pulgadas.
Caliente un wok o una sartén grande a fuego alto, agregue aceite de cocina y cuando esté lo suficientemente caliente como para brillar un poco, agregue los espárragos. Cocine, revolviendo casi constantemente hasta que los espárragos estén tiernos y dorados por los bordes, de 3 a 5 minutos dependiendo del grosor de los espárragos. Si desea incluir ajo, cebollas verdes, jengibre u otros aromáticos, agréguelos justo antes de agregar los espárragos y déjelos chisporrotear durante un minuto antes de agregar los espárragos.
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espárragos al vapor
StockFood / Getty Images Los espárragos generalmente se cuecen al vapor como tallos enteros, pero se pueden cocer al vapor cortados en trozos pequeños si lo desea. Ya sea que los cocine al vapor enteros o picados, coloque los espárragos en una rejilla para vaporera y colóquelos sobre agua hirviendo . Tape y cocine hasta que los espárragos estén tiernos, de 4 a 8 minutos dependiendo del grosor de los tallos de los espárragos.
Los espárragos al vapor se sirven frecuentemente con un poco de mantequilla y sal. Tradicionalmente se baña con un poco de salsa holandesa. Una forma más decadente de servirlos es con una vinagreta ligera y huevos duros tamizados o rallados.
