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Tal vez haya encontrado estos fideos en un plato antes y simplemente no estaba seguro de qué eran o de qué estaban hechos. Estos fideos increíblemente versátiles se pueden encontrar en platos de toda Asia y se pueden encontrar en platos que van desdedesde salteados, sopas, ensaladas e incluso postres.
de cultivo cruzado
hilo de frijol fideos también conocidos como chino fideos, hilos de frijoles, fideos de cristal y fideos de vidrio . Aunque se encuentran comúnmente en la cocina china en platos calientes de salteados, e incluso en la sopa de aleta de tiburón, estos fideos también se pueden encontrar como cobertura de helado en la India y en la cocina tailandesa en una ensalada de mariscos picante y amarga.
En Corea y Japón, tienen fideos similares que están hechos con almidón de papa y tienen un sabor ligeramente más dulce.
Cómo se hace
Los fideos de hilo de frijol están hechos de frijoles mungo, que están hechos de las cabezas de los brotes de frijoles. Algunos están hechos de frijoles mungo molidos y otros están hechos de harina de frijol mungo. El tipo de frijol mungo molido es mucho mejor en calidad y más saludableque las de harina, ya que la harina de frijol mungo suele afectar la pureza y textura de los fideos.
usos
Los fideos de hilo de frijoles también se pueden encontrar en otras formas, como láminas, cortados cuadrados y fideos finos. Los fideos no tienen sabor, lo que lo convierte en un lienzo en blanco perfecto para sostener y absorber los sabores de un plato. La textura puede variar desde serbastante masticables a suaves y suaves dependiendo de cuánto tiempo estuvo empapado en agua o hervido en caldo. Puede encontrarlos en sus diferentes formas en forma seca en los supermercados.
Preparación
Generalmente, debe remojar los fideos de hilo de frijoles en agua tibia durante 10 a 15 minutos antes de cocinarlos. Luego, escurra los fideos y utilícelos de acuerdo con una receta. Si no remoja los fideos de hilo de frijoles de antemano, lo haráno podrá cocinar los fideos de manera uniforme o los fideos absorberán todo el líquido y la sopa.
Sirviendo
Sin embargo, otra forma popular de servir estos fideos es freír en aceite caliente. En este caso, los fideos no deben remojarse o blanquearse primero. Solo agréguelos directamente al aceite caliente y observe cómo se inflan.
La mejor temperatura para freír los fideos de hilo de frijoles es alrededor de 170 a 180 C. Puede probar el temperatura del aceite poniendo una pequeña sección de los fideos en el aceite. Si los fideos flotan inmediatamente sobre el aceite y el aceite burbujea inmediatamente, entonces el aceite está a una temperatura perfecta.
En cualquier caso, ya sea que esté friendo o salteado , cortar los fideos de hilo de frijol en forma transversal antes de tiempo los hará mucho más fáciles de manejar.
Si está preparando los fideos en una ensalada o en sopa, sírvalos inmediatamente. Los fideos tienden a absorber todos los líquidos y pueden cambiar de textura rápidamente si no se sirven y disfrutan de inmediato.
Beneficios para la salud
Los frijoles mungo y los fideos de hilo de frijol mungo contienen muchos minerales y vitaminas :
- frijoles mungo contienen altos niveles de múltiples nutrientes que incluyen manganeso, potasio, magnesio, ácido fólico, cobre, zinc y varias vitaminas B.
- Comer fideos de hilo de frijoles puede ayudar a su cuerpo a mantener y reparar las células de su cuerpo.
- Tienen un alto contenido de antioxidantes y pueden ayudar a prevenir enfermedades crónicas.
- Los frijoles mungo y los fideos de hilo de frijol mungo son una buena fuente de calcio y fósforo, por lo que consumir fideos de hilo de frijoles puede ayudarte a tener huesos y dientes fuertes.
- También pueden ayudar a prevenir cualquier problema de salud relacionado con el estilo de vida, como la diabetes.
- La fibra que se encuentra en los frijoles mungo puede ayudar a la digestión.
