Cómo cocinar remolachas

Use su horno, estufa o olla instantánea

El abeto / Diana Rattray
en este artículo

Las remolachas ricas en nutrientes tienen un sabor ligeramente dulce y terroso, y las remolachas frescas están disponibles en el mercado. Además de las remolachas rojas comunes, las hay remolacha dorada , "bastón de caramelo" remolacha Chioggia e incluso remolachas blancas. Los tamaños también varían. Las remolachas pueden variar desde remolachas pequeñas y medianas con una circunferencia de 6 a 8 pulgadas hasta remolachas extragrandes de 1 libra con una circunferencia de hasta 12 pulgadas.ser un poco menos dulces, pero no se vuelven leñosas como algunas verduras demasiado grandes, y están perfectamente bien para comer.

La mayoría de los métodos de cocción de remolacha no requieren pelar. La cáscara exterior es fácil de quitar cuando se cocinan las remolachas. Aquí se explica cómo hervir, cocinar al vapor o asar las remolachas en el horno, olla de cocción lenta, olla instantánea o en la estufa.

El abeto / Diana Rattray

remolacha hervida

Hervir las remolachas es una forma popular de cocinar las remolachas. Frote las remolachas bien, pero no las pele. Corte las hojas verdes aproximadamente 1 pulgada por encima de la remolacha y corte todas las remolachas menos 2 pulgadas. Coloque las remolachas en una cacerola grande ycubra con agua. Deje hervir el agua a fuego alto. Reduzca el fuego a medio-bajo, cubra la olla y hierva las remolachas durante unos 20 a 30 minutos, según el tamaño.

El abeto / Diana Rattray

Remolacha al vapor

Estufa : Agregue aproximadamente 2 pulgadas de agua a una cacerola mediana y déjela hervir a fuego alto. Mientras tanto, corte todos menos aproximadamente 1 pulgada de la parte superior y la mayoría de los extremos de las raíces. Si las remolachas son grandes, córtelas enla mitad o en cuartos. Coloque una canasta humeante en la olla y agregue las remolachas. Tape la sartén, reduzca el fuego a medio-bajo y cocine al vapor durante unos 15 a 25 minutos, o hasta que estén tiernas.

Olla instantánea : Agregue 1 1/2 taza de agua a la olla. Coloque una canasta humeante en la olla interior; agregue las remolachas fregadas a la canasta. Gire la válvula de liberación de vapor a la posición de sellado, seleccione la función de cocción a presión o manual altapresión, y configure el tiempo de 15 a 18 minutos para remolachas pequeñas a medianas y hasta 25 minutos para remolachas grandes. Cuando se acabe el tiempo, haga una liberación rápida y pruebe las remolachas con un pincho o tenedor. Dependiendo del tamañode las remolachas, es posible que deba agregar tiempo y cocinar unos minutos más después de una liberación rápida.

El abeto / Diana Rattray

remolacha asada

Remolacha entera : Frote las remolachas sin pelar y corte casi 1 pulgada del extremo del tallo y deje una pulgada o dos de la raíz. Rocíe cada remolacha con aceite de oliva y luego envuélvalas sin apretar en papel de aluminio. Coloque las remolachas envueltas en una bandeja para hornear yAse en un horno precalentado a 400 F durante aproximadamente 45 a 60 minutos. Compruebe que esté cocido con una brocheta o un tenedor.

Remolacha en cubos o en rodajas : Pele las remolachas y córtelas en cubos o rodajas. Mezcle las remolachas con una pequeña cantidad de aceite de oliva o aceite vegetal. Extienda las remolachas en una sola capa en una bandeja para hornear con borde poco profundo; ase durante unos 15 minutos. Voltee las remolachasy cocine durante unos 10 a 15 minutos más, o hasta que estén tiernos.

Olla de cocción lenta : Frote las remolachas y corte las hojas, dejando aproximadamente 1 pulgada de tallo. Corte la mayor parte del extremo de la raíz. Rocíe las remolachas enteras con aceite de oliva y envuelva cada una en una hoja de papel de aluminio. Colóquelas en la olla de cocción lenta.Tape y cocine a fuego alto durante aproximadamente 3 a 4 horas, o hasta que las remolachas estén tiernas. Si las remolachas son grandes, córtelas por la mitad o en cuartos antes de envolverlas en papel de aluminio.

El abeto / Diana Rattray

hojas de remolacha

Cuando compras remolachas con su parte superior, obtienes una bonificación adicional: ¡hojas de remolacha!

Las hojas de remolacha son similares a las espinacas y acelgas ; las sabrosas verduras se cocinan rápidamente y están llenas de nutrientes. Cocine al vapor o hierva las tapas de remolacha en agua ligeramente salada durante aproximadamente 2 a 4 minutos, o saltearlos en una pequeña cantidad de aceite con sal, pimienta y condimentos. Agregue un poco de chalota y ajo picados, o rocíelos con un poco de jugo de limón o vinagre. Las hojas de remolacha son excelentes ensaladas también.

Consejos

  • Cuando vaya de compras, elija remolachas sin áreas dañadas, magulladuras obvias o piel arrugada. Las remolachas más frescas tendrán hojas verdes.
  • Guarde las remolachas cocidas en un recipiente hermético o envuélvalas en papel de aluminio; refrigere las remolachas hasta por 3 a 5 días, o congélelas en un envoltorio hermético por hasta 1 año.