El arroz integral es una alternativa saludable al arroz blanco, pero tarda un poco más en cocinarse y necesitará un poco más de líquido.
El arroz integral es una forma de arroz menos procesada, lo que significa que los granos todavía tienen capa exterior de salvado en ellos. El salvado es lo que le da al arroz su color marrón, y contiene nutrientes que el arroz blanco simple no tiene, ya que procesar el arroz blanco es principalmente una cuestión de quitar el salvado. Esta capa externa es lo que hace que el arroz integralcocine más lentamente.
Debido a que toma más tiempo, necesita usar agua adicional, principalmente para tener en cuenta el aumento de la evaporación debido al mayor tiempo de cocción. A continuación, le indicamos cómo hacerlo:
Cocinar arroz integral
- Comience con una taza de arroz integral crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares.
- En una cacerola mediana con fondo grueso y tapa hermética, combine el arroz integral y 1 3/4 tazas de agua o caldo. Caldo de pollo o caldo de verduras son buenos para cocinar arroz. También agregue 1/2 cucharada de mantequilla y 1 cucharadita de sal kosher . Si está cocinando su arroz con caldo en lugar de agua, es posible que desee usar menos sal o nada en absoluto dependiendo de qué tan salado sea su caldo.
- Llevar el líquido a ebullición, remover todo con una cuchara de madera, luego tapar bien la olla y reducir el fuego a muy bajo. Cocinar de 40 a 50 minutos. El tiempo de cocción puede variar dependiendo de la marca de arroz queestá usando, qué tan pesada es su tapa, etc. Así es, una tapa más pesada retiene más líquido y, por lo tanto, aumenta el tiempo de cocción.
- Pruebe para ver si el arroz está lo suficientemente cocido. Si no lo está, puede cocinarlo por un par de minutos más.
- Cuando el arroz esté cocido, revuélvalo con un tenedor para liberar el vapor. La razón por la que hacemos esto es que el vapor que se acumula en la olla puede continuar cocinando el arroz y hacerlo demasiado blando
Cocinar arroz integral en el horno
Debido a que pasa más tiempo sobre el fuego, el arroz integral es más susceptible a quemarse en el fondo de la sartén. Una forma de evitarlo es cocinarlo en el horno en lugar de en la estufa.
Necesitará una olla que se pueda usar tanto en la estufa como en el horno. La cantidad de arroz 1 taza y agua o caldo 1 3/4 tazas permanece igual, al igual que la sal y la mantequilla.listados arriba.
Precaliente su horno a 375 F. Combine todos los ingredientes en su olla en la estufa y déjelo hervir. Una vez que esté hirviendo, cúbralo y transfiéralo al horno, donde se cocinará por una hora. Pruebe y ajustetiempo de cocción como arriba.
Esta técnica cocina el arroz de manera más uniforme, ya que el calor se conduce desde toda la olla en lugar de directamente desde abajo, por lo que no se quemará ni se pegará al fondo.
También puede usar arroz integral para haciendo un pilaf usando las instrucciones del horno anteriores. La única diferencia es que comenzará salteando un poco de cebolla picada y apio en una pequeña cantidad de aceite, y luego agregue el arroz crudo a la sartén y saltee durante un minuto más o menos, hastaemite un delicioso aroma a nuez. Luego agregue su líquido caliente y continúe como se describe arriba.
