Cómo cocinar huevos perfectos en cualquier estilo

revueltos, fritos, escalfados y hervidos

Katie Workman

Los huevos son maravillosos para cualquier comida del día. Y hay muchas formas de cocinarlos, incluso revueltos, fritos, escalfados y hervidos. Aquí tienes una guía para cocinar todos los estilos de huevo a la perfección.

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    huevos revueltos

    El abeto

    La clave para perfeccionar los huevos revueltos es batir los huevos vigorosamente y a fondo en un tazón usando un batidor real o simplemente un tenedor, luego agregarlos inmediatamente a su sartén caliente. Batir no es simplemente para mezclar las claras y las yemas—También airea los huevos para que se vuelvan esponjosos. Y recuerde, dejar que los huevos batidos se asienten en el tazón deja que el aire escape. También es mejor romper los huevos en el tazón y agregar condimentos antes de batir.

    Mientras tanto, su sartén para tortillas antiadherente debe calentarse a fuego medio. Agregue de 1 a 2 cucharadas de mantequilla y déjela chisporrotear durante uno o dos minutos. Eso significa que chisporrotea el agua en la mantequilla se está cocinando. Aquí es cuando debe batir los huevos. Viértalos y déjelos reposar sin revolver hasta que los bordes comiencen a endurecerse. Luego, mueva suavemente los huevos con una espátula de silicona resistente al calor hasta que estén ligeramentemenos cocidos de lo que desea lo cual es una cuestión de preferencia personal, ya que los huevos continuarán endureciéndose después de que los coloque en el plato.

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    tortillas

    El abeto

    Hacer una tortilla en realidad es simplemente llevar su técnica de huevos revueltos en una dirección diferente. Como se indicó anteriormente, sazone, bata y luego agregue los huevos a la sartén. Pero en lugar de mover los huevos en la sartén, su objetivo es dejarloscoloque en una especie de panqueque. Cuando el fondo y los bordes estén listos, use su espátula para deslizar un borde del huevo hacia el centro mientras inclina la sartén para dejar que el huevo líquido fluya hacia ese espacio.

    Repita esta técnica de deslizar y inclinar hasta que no haya más huevo líquido. En este punto, puede agregar sus rellenos y luego doblarlo, dejar que se cocine por otro minuto y servir. Tenga en cuenta que los rellenos son opcionales. Simplemente doblarhuevos encima y servirlo es técnicamente una tortilla. De hecho, en Francia, es costumbre preparar tortillas de esta manera.

    El fuego medio funciona mejor para las tortillas que el medio-alto, ya que los huevos pasarán más tiempo en la sartén.

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    huevos fritos

    Katie Workman

    Con los huevos fritos, no hay que batir ni batir el huevo antes de cocinarlo. En cambio, el huevo se rompe directamente en una sartén caliente.

    Hay dos tipos de huevos fritos: con el lado soleado hacia arriba y más. ¿La diferencia? Los huevos con el lado soleado hacia arriba no se voltean y los huevos sí lo están. Los términos demasiado fácil, demasiado medio y demasiado duro se refieren a cuánto tiempolos huevos se cocinan después de voltearlos. Y aunque voltear los huevos sin romper las yemas no es lo más fácil del mundo, tampoco es tan difícil.

    Para el lado soleado hacia arriba, caliente la sartén a fuego medio-alto. Agregue mantequilla, deje que chisporrotee por un minuto, luego rompa el huevo en la sartén. Sazone con sal kosher allí mismo en la sartén. El objetivo es cocinarlos huevos hasta que la parte superior de las claras esté completamente firme mientras que el centro de las yemas aún esté líquido. Un gran truco es agregar una cucharada de agua a la sartén y luego taparla. El vapor ayuda a cocinar la parte superior de los huevos ypara cuando el agua se evapore, estará lista. Afloje los bordes con su espátula de silicona, deslícela en un plato, luego sazone con pimienta negra recién molida.

    Para más huevos, vas a voltear el huevo una vez que las claras estén casi cuajadas. Para voltear, usa una espátula plana, que colocas debajo del huevo y voltea suavemente. Esto en realidad es bastante fácil, especialmente si ellos huevos son frescos: la membrana alrededor de la yema se debilita a medida que envejece.

    Para demasiado fácil, cocine por un minuto más, luego sirva; las claras estarán cocidas, pero la yema aún líquida. Para demasiado medio, cocine por otro minuto y medio; las yemas estarán parcialmente cocidas pero aún líquidas.Demasiado duro significa que las yemas están sólidas; cocine por otros dos minutos o más.

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    huevos escalfados

    El abeto

    Existen varias técnicas para la caza furtiva de huevos y, si bien casi todas producen un producto final decente, algunas son más difíciles que otras.

    El mejor y más infalible método para escalfar huevos es hacerlo fuera del fuego. Llene una olla con 3/4 de agua, sazone con sal como si estuviera haciendo pasta el agua debe ser salada y llévela ahervir. Agregue una cucharada de vinagre blanco al agua. El ácido ayuda a mantener los huevos compactos, para que las claras no se esparzan. Usar los huevos más frescos posibles también ayuda.

    Mientras tanto, rompa cada huevo en su propio tazón o cazuela. Cuando el agua hierva, retírelo del fuego y déle un remolino con una cuchara para producir un remolino en el centro de la olla. Ahora incline suavemente cada huevode su cazuela al centro de este remolino. Cubra la olla y déjela reposar cinco minutos, luego use una espumadera para levantar suavemente cada huevo del agua y transferirlo al plato. Para sostener los huevos escalfados, transfiéralos a un hielo-baño de agua para detener la cocción y guardar los huevos escalfados en agua en la nevera durante la noche.

    Continúe con 5 de 5 a continuación.
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    huevos duros

    Para los huevos duros, hay dos técnicas populares. Una técnica es similar al método de caza furtiva, pero comienza con una olla de agua fría no se moleste en condimentarla con los huevos en el fondo. Traiga la ollaa hervir, apague el fuego, tape y espere cuatro minutos para un huevo cocido suave y hasta 15 minutos para una yema completamente cocida. Transcurrido el tiempo deseado, use una espumadera para sacar los huevos del agua ytransfiéralo a un baño de agua helada durante 15 minutos para detener la cocción, luego retírelo y sirva o refrigere para más tarde.