Cómo cocinar la quinua perfectamente cada vez

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La quinua es técnicamente una semilla, considerada un pseudo-cereal de grano, que contiene la friolera de ocho gramos de proteína por porción. Es una proteína completa, que contiene los nueve aminoácidos esenciales, algo que rara vez se encuentra en los alimentos de origen vegetal. Y si eso no fuera suficiente, la quinua es rica en fibra, rica en vitaminas y minerales, y sin gluten. Esto hace que el superalimento sea un ingrediente ideal para quienes comen vegetarianos, veganos o sin gluten.

quinua está disponible en varios colores, incluidos blanco, rojo, negro, morado y amarillo. El blanco es el más esponjoso, mientras que los colores más oscuros agregan más crujiente a sus platos. Cuando se trata de cocinar quinua, si sabe cómo cocinararroz, entonces ya está todo listo. El método es básicamente el mismo, aunque la quinua se cocina en menos de la mitad del tiempo que algunas variedades de arroz. Si bien existen otros métodos para cocinar la quinua, incluso en una olla arrocera, este método de cocción en la estufaproducirá quinua perfecta en todo momento.

The Spruce Eats / Catherine Song
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    Mida la quinua y el líquido

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    Antes de comenzar a cocinar, debe averiguar cuánta quinua cocida desea terminar. La quinua aumenta tres veces su tamaño cuando se cocina, por lo que si desea terminar con 3 tazas de quinua cocida, mida 1 tazade quinua seca. Si desea 2 tazas de quinua cocida, mida 2/3 taza de quinua seca, etc.

    Para cocinar la quinua, usará una proporción de 2: 1 de líquido por quinua, o 2 tazas de agua por cada 1 taza de quinua seca. Puede usar otro líquido además del agua, como pollo, verdura o champiñones caldo , que agregará un sabor agradable al plato terminado.

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    Enjuague la quinua

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    La quinua tiene una capa exterior natural llamada saponina que puede imparte un sabor amargo al grano cocido. Para quitar esto, debe enjuagar la quinua para eliminar cualquier residuo de la semilla. Esta tarea ya se ha realizado en algunas cajas de quinua, pero es posible que desee repetir el proceso si no está seguro.

    Para enjuagar el grano, vierta la quinua cruda en un colador de malla fina y enjuague con agua corriente fría durante dos o tres minutos, agitando las semillas con las manos para eliminar cualquier residuo. Escurra bien.

    Si no tiene un colador de malla, puede colocar la quinua en un recipiente grande con agua durante varios minutos, luego cambiar el agua y repetir para asegurarse de que la quinua esté bien enjuagada. Asegúrese de mezclar con sumanos durante este proceso para eliminar cualquier residuo.

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    Tostar la quinua

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    Este es un paso opcional, pero tostar los granos resaltará su sabor a nuez y dulzura y hará que el producto final sea más sabroso similar al que se hace al hacer arroz pilaf. En la cacerola en la que planea cocinar la quinua, agregue un chorrito deaceite de oliva o de canola y caliente a fuego medio-bajo. Agregue la quinua escurrida y, revolviendo constantemente, tueste los granos hasta que se doren, de 4 a 6 minutos. Solo mírelo con atención y continúe revolviendo ya que la quinua se puede quemar fácilmente.

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    Cocine la quinua

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    Agregue el agua u otro líquido a la quinua, recordando su proporción 2: 1. Suba el fuego a alto y lleve el líquido y la quinua a ebullición. Una vez que haya hervido por completo, baje el fuego.a medio-bajo, coloque la tapa en la cacerola y cocine a fuego lento la quinua durante 15 minutos, o hasta que se absorba toda el agua y los granos se hayan "abierto". Si hay un poco de líquido en el fondo delsartén, puede retirar del fuego pero dejar tapado durante 5 minutos para que se absorba el líquido restante.

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    Use o almacene la quinua

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    Una vez que la quinua haya terminado de cocinarse, esponje con un tenedor. Ya está listo para usar su quinua. Puede disfrutarla en ensaladas, como cereal para el desayuno o en recetas donde normalmente usaría arroz como pimientos rellenos .

    Si no planea usar toda la quinua cocida, puede guardarla en un recipiente tapado en el refrigerador durante tres días.