El abeto
No existe una manera perfecta de hacer arroz. En lugar del método utilizado estufa, horno o olla arrocera, es más importante utilizar el proporción correcta de arroz a líquido que variará según el método y para preparar el arroz correctamente enjuagándolo en agua fría para eliminar el almidón. Elija el método de cocción según lo que sea mejor para usted. Si no desea encender el horno y calentaren la casa, use una olla arrocera o una estufa. Si necesita un quemador adicional para otros platos, el horno o la olla arrocera libera espacio.
en la estufa
- Comience con 1 taza de arroz blanco crudo. Esto será suficiente para cuatro porciones regulares de arroz. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté clara. Enjuagar el arroz es opcional, pero así es como hacer que el arroz sea menos pegajoso.
- En una cacerola mediana con un fondo grueso y una tapa hermética, combine el arroz y 1 3/4 tazas de líquido, ya sea agua o caldo. Si usa solo agua, agregue 1/2 cucharadita de sal kosher.un buen revuelo para separar los grumos.
- Hierva el contenido, cubra el arroz y baje el fuego al mínimo para cocinar durante 18 minutos.
- Retire la olla del fuego y déjela reposar durante 5 minutos.
- Espolvoree el arroz con un tenedor para liberar el vapor. Esto es realmente importante porque el vapor acumulado puede continuar cocinando el arroz y hacer que se ablande demasiado.
Consejos : No destape el arroz durante la cocción. Si está listo antes de que esté listo para servir y le preocupa que se vuelva blando o pegajoso, levante la tapa, coloque un paño de cocina doblado sobre la parte superior y vuelva a colocar la tapa. La toalla absorberá el exceso de condensación para evitar la formación de espuma.
en el horno
- Precaliente el horno a 375 grados. Enjuague el arroz con agua fría hasta que el agua esté clara.
- Combine 1 taza de arroz de grano largo y 2 tazas de líquido en una olla a prueba de horno con tapa hermética. Agregue 1 cucharada de mantequilla, sal y pimienta.
- Con la tapa puesta, coloque el plato en el horno precalentado y cocine de 45 a 60 minutos. Aproximadamente a la mitad, retire el plato del horno y revuelva una vez.
- Retire el plato del horno y deje reposar el arroz con la tapa puesta durante 5 minutos. Retire la tapa y esponje el arroz.
en la olla arrocera
- Enjuague 1 taza de arroz con agua fría hasta que el agua esté clara.
- Combine el arroz enjuagado y 1 taza de agua en la olla arrocera y agregue 1/2 cucharadita de sal. Si está usando caldo salado, puede omitir la sal.
- Encienda la olla arrocera y configúrela durante el tiempo adecuado de acuerdo con el manual de la máquina.
- Deje reposar el arroz durante 10 a 15 minutos después de que la olla arrocera se apague automáticamente.
- Espolvoree el arroz y sirva.
Consejos : Conozca su olla arrocera revisando el manual antes de usarla. Verifique las instrucciones para asegurarse de que está usando la máquina correctamente.
Solución de problemas
- Cómo hacer que el arroz sea menos pegajoso o blando : Enjuagar el arroz antes de cocinarlo elimina el almidón y lo hace menos blando. Si olvidó este paso, coloque la olla sin tapar a fuego lento o extiéndala en una bandeja para hornear para secarla en un horno bajo.
- El arroz todavía está duro : Agregue 1/4 taza de agua y cocine con la tapa puesta a fuego muy lento durante 5 minutos más.
- La capa inferior se quemó : Si el arroz está totalmente negro en la parte inferior y el sabor a quemado ha impregnado todo el lote, se acabó. Si solo está un poco tostado, vierta un poco de agua caliente para aflojar los granos y sírvalo de todos modos; el crujido proporcionaráun bonito contraste.
