El abeto / Diana Chistruga
El limoncillo aporta su aroma y sabor cítrico a muchos platos tailandeses. También se utiliza en tés de hierbas tisanas y se ha convertido en un elemento popular en los cócteles. Puede encontrar el limoncillo en forma fresca, seca o en polvo
¿Qué es el limoncillo?
El limoncillo es una hierba con aroma a limón. La hierba culinaria se produce a partir del tallo de la planta de limoncillo Cymbopogon citratus .Esta planta crece en muchos climas tropicales, sobre todo en el sudeste asiático.Es un ingrediente común en cocina tailandesa y también se puede encontrar en platos de Indonesia, Sri Lanka e India.
fresco frente a seco
Se prefiere el limoncillo fresco ya que brinda una mejor mezcla de sabores brillantes y complejos. El limoncillo seco tiene un sabor más amaderado. Los salteados requieren limoncillo fresco finamente cortado en cubitos ya que la forma seca simplemente se secará más. Pero el limoncillo secose puede utilizar en sopas y otros platos cocinados a fuego lento en los que tiene tiempo de rehidratarse.
¿A qué sabe?
El limoncillo imparte un sabor a limón con toques de jengibre. Tiene el mismo aceite esencial que los limones y se usa a menudo en infusiones de hierbas para darle un sabor a limón. El limoncillo fresco puede tener notas florales y mentoladas también.
Cocinar con limoncillo
Para usar limoncillo fresco en su cocina, siempre corte el bulbo inferior y retire las hojas exteriores duras. El tallo principal la sección amarilla es el que se usa en la cocina tailandesa. Desde aquí, tiene dos opciones. Puede cortar eltallo amarillo en longitudes de 2 a 3 pulgadas y luego "magullar" estas secciones doblándolas varias veces. Además, haz cortes superficiales a lo largo de estas secciones con tu cuchillo, lo que ayudará a liberar el sabor a limón. Agrega estos tallos magullados a tusopa o curry . Al servir, retire los trozos de limoncillo o pida a sus invitados que los dejen a un lado mientras comen.
Si la hierba de limón debe permanecer en la comida cuando se come, puede cortar la sección amarilla del tallo de hierba de limón en rodajas finas con un cuchillo afilado. Luego colóquelas en a procesador de alimentos y procese bien.
El limoncillo seco se agrega durante la cocción cuando el plato tiene suficiente líquido para permitir que se rehidrate y libere su sabor. A menudo se retira antes de comer el plato o se cuela de las bebidas. El limoncillo en polvo se puede agregar en cualquier momento de la cocción.
Tenga en cuenta que la hierba de limón es extremadamente fibrosa y un poco fibrosa en realidad, más como hilos. Por esta razón, asegúrese de cocinar bien su plato tailandés. Si está preparando un sopa por ejemplo, hierva la hierba de limón durante al menos cinco a 10 minutos en el caldo para que se ablande adecuadamente.
Recetas con limoncillo
El limoncillo se usa en sopas y platos con carne, aves, mariscos y verduras. También se usa ampliamente en té y otras bebidas.
Receta de sopa deliciosa Tom Yum
sustituciones
El jugo de limón o lima puede ser sustituido por limoncillo en una pizca, pero los cítricos no podrán replicar completamente sus cualidades particulares. Si usó polvo de limoncillo molido, sustituya 1 cucharadita molida por un tallo de limoncillo fresco.
Usos de la hierba de limón
El aceite esencial de limoncillo se usa como fragancia para productos que incluyen cosméticos, jabón y desodorante. También se puede usar para hacer suplementos de vitamina A. El compuesto citral que se encuentra en el limoncillo puede actuar como un repelente de insectos natural junto con sus propiedades botánicas.prima, citronela.
Dónde comprar limoncillo
Busque limoncillo fresco en su supermercado local o en el mercado asiático. Si no puede encontrarlo con los productos frescos, consulte la sección del congelador para ver si hay tallos de limoncillo que se venden en paquetes congelados.uso limoncillo.
Por lo general, el limoncillo fresco se vende en grupos de tres a cuatro tallos, asegurados con una banda elástica. Los tallos miden aproximadamente 1 pie de largo o más. Cuándo comprando limoncillo , busque tallos firmes, que no sean blandos ni gomosos, lo que significa que es demasiado viejo. El tallo inferior debe ser de color amarillo pálido casi blanco, mientras que los tallos superiores son verdes. No lo compre si las hojas exteriores están crujientes o marrones.
Cultivando tu propio limoncillo
Compre algunos tallos de la tienda y coloque el extremo del bulbo en agua. Déjelo en remojo hasta que se formen las raíces esto puede tomar de dos semanas a un mes. Una vez que su hierba de limón haya desarrollado raíces de 1/2 pulgada a 1 pulgadade largo, plántela en su jardín o en una maceta con mucha tierra fértil. Al limoncillo le gusta el sol y las temperaturas cálidas, así que si decide mantenerlo en el interior como planta de interior, asegúrese de darle una ventana que dé al sur.hermosa planta de interior o planta de jardín ornamental que también puede usar en su cocina.
almacenamiento
Para almacenar limoncillo fresco, envuélvalo sin apretar y colóquelo en el refrigerador. Debe conservarse durante algunas semanas. También puede congelar los tallos enteros o picar los tallos y congelarlos en porciones de 1 cucharada para usar en sus recetas. El limoncillo seco o en polvo debe almacenarse en recipientes herméticos lejos de la luz y el calor.
Beneficios para la salud de la hierba de limón
El té de limoncillo se usa tradicionalmente para aliviar la ansiedad y tiene un efecto diurético contra la hinchazón. Además, se han realizado estudios que sugieren que podría aliviar los síntomas de la candidiasis oral candidiasis oral en personas con VIH / SIDA. Debido a que el aceite de limoncillo tiene un alto contenido de citral y limoneno, puede tener efectos antimicrobianos y antiinflamatorios. El aceite de limoncillo se utiliza en aromaterapia y como aceite esencial de aplicación tópica. Curiosamente, algunos estudios han encontrado que se aplica una solución de aceite de limoncilloen el cuero cabelludo puede ayudar a reducir la caspa.
