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Comience con chiles frescos
El abeto / Molly Watson Aquí estamos trabajando con jalapeños , pero este método funciona para cualquier chile fresco o pimienta. Por supuesto, los chiles súper pequeños son más fáciles de picar, con semillas y todo, pero este método también funciona con ellos, solo use un cuchillo de pelar pequeño en ese caso.
Independientemente del tipo de chiles que utilice, busque chiles gruesos, firmes y con piel suave. Incluso los chiles con muchas crestas, como los habaneros, deben tener la piel suave. Los chiles suaves, magullados o dorados son mejoresevitado.
Consejo : Si bien el método para cortar chiles que sigue definitivamente minimiza la cantidad de contacto que sus dedos tienen con los chiles cortados, siempre tenga en cuenta que capsaicina , que es lo que hace que los chiles sean picantes, se manchará las manos. Lávese bien las manos después de trabajar con los chiles. Si es sensible al aceite de chile, evite tocarse los ojos, los labios y otras áreas sensibles durante al menos una horadespués para evitar quemaduras desagradables, incluso dolorosas. Si tiene una sensación de ardor, sepa que el yogur es un excelente agente refrescante.
Si desea renunciar a manipular el chile sin barreras, le recomendamos que compre unos guantes de goma aptos para alimentos, que se pueden encontrar en algunos supermercados.
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Cortar y descartar la punta puntiaguda del Chile
El abeto / Molly Watson Al sacrificar una pequeña sección de la punta puntiaguda, crea una superficie plana que hará que sembrar y cortar el resto del chile sea mucho más rápido y fácil. Use un cuchillo afilado para cortar lo suficiente del extremo puntiagudo del chile paracrear una superficie plana.
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Pon el Chile en su extremo
El abeto / Molly Watson Puede parecer un poco extraño, pero colocar el chile en su nueva superficie plana facilitará el siguiente paso y hará que el chile sea un poco más estable y más fácil de sostener en su lugar mientras corta. Coloque el chile en elsuperficie plana recién creada al cortar la punta.
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Corta una rebanada de Chile
El abeto / Molly Watson Sosteniendo el chile firmemente agarrando la base del tallo, use un cuchillo afilado para cortar a lo largo de uno de los lados del chile, cortando una tira de pulpa directamente por el costado del chile. Lo ideal es que las semillas permanezcan adheridashasta el corazón en el medio del chile.
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Repetir en todos los lados del Chile
El abeto / Molly Watson Repita el paso 4 alrededor de todo el chile para que tenga una pequeña pila de tiras de chile en un lado y el tallo, el corazón y las semillas en el otro. Deseche el tallo, el corazón y las semillas.
Si está cortando más de un chile, repita los pasos 2 al 5 con todos los chiles antes de pasar al paso 6.
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Apilar las rodajas de chile y picar
El abeto / Molly Watson Si desea trozos más pequeños, primero puede cortar las rodajas de chile a lo largo en rodajas más delgadas. No importa cuán gruesas o finas sean las rodajas, apílelas en una pila, manténgalas firmes y córtelas transversalmente. Debería poder trabajar con 1a 2 chiles en rodajas a la vez.
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Pica todo el Chile y úsalo como quieras
El abeto / Molly Watson ¡Voila! Tienes un montón de chile fresco picado para usar como quieras— salsa fresca es una de las mejores opciones. Algunos otros favoritos que realmente aprovechan el sabor de los chiles frescos :
