Duraznos deshidratados

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, este plato se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y la cocción.

preparación y deshidratación

1. Reúna los ingredientes.

2. Mezcle el agua y el vinagre o jugo de limón en un recipiente no reactivo se prefiere de vidrio o cerámica. Reserve.

3. Ponga a hervir una olla grande de agua a fuego alto.

4. Corta una "x" pequeña en la parte inferior de cada melocotón con la punta de a cuchillo de cocina .

5. Prepare un tazón grande con agua y hielo. Lo usará después de blanquear la fruta.

6. Ponga los melocotones en el agua hirviendo por 1 minuto. Sácalos del agua hirviendo con una espumadera y transfiérelos al agua helada. Déjalos remojar en el agua fría por unos minutos, solo hasta que estén lo suficientemente fríos para manipularlos.

7. Pelar los melocotones. El blanqueado debería hacerlo fácil pelar las pieles quite los duraznos a mano, pero use un cuchillo si golpea cualquier punto rebelde.

8. Coloque los duraznos pelados en el agua acidulada. Este paso evita la decoloración.

9. Uno por uno, deshuese y corte los melocotones. Si está trabajando con melocotones de piedra, pase un cuchillo alrededor de la circunferencia de cada melocotón. Sus mitades deben separarse fácilmente y separarse del hueso. Cortar en 1 / 8- a 1/ Rebanadas de 4 pulgadas de grosor. Si está trabajando con melocotones, es más fácil quitar la pulpa del melocotón pozo con un cuchillo para pelar. Corte gajos de 1/8 a 1/4 de pulgada de grosor de los huesos. Vuelva a colocar todos los trozos en el agua acidulada.

10. Una vez que todos los duraznos estén pelados, deshuesados ​​y cortados en rodajas y hayan estado en el agua acidulada, escúrralos en un colador.

11. Coloque los duraznos en las bandejas del deshidratador de modo que haya al menos media pulgada de espacio entre las rodajas.

12. Ajuste la temperatura del deshidratador a 135 F / 57 C. Puede tomar de 8 a 36 horas para secar completamente los duraznos dependiendo de qué tan gruesos los cortó. Los trozos deben sentirse totalmente secos al tacto, pero correosos y algo flexibles.

13. No estará completamente seguro si los trozos de durazno están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado. Apague el deshidratador y ábralo una vez que crea que los duraznos tienen la textura deseada. Deje que los duraznos se enfríen durante 20 a 30 minutos.

Acondicionamiento de la fruta

Incluso después de que los duraznos estén correctamente deshidratados, es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería evitar que la fruta se conserve de manera segura y sin moho, pero tendrá un sabor más sabroso ymejor producto si ha acondicionado los frutos secos.

1. Coloque los trozos de fruta secos y enfriados en frascos de vidrio, llenando los frascos solo con 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos.

2. Agite los frascos un par de veces al día durante 1 semana. Este proceso ayuda a redistribuir los trozos de fruta, así como la humedad que aún puedan contener.

3. Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver a colocarse en el deshidratador durante unas horas. Use la misma temperatura que en el proceso de deshidratación inicial.

4. Una vez que los duraznos secos estén acondicionados, guárdelos en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar completamente los frascos en este punto. Si se almacenan adecuadamente a temperatura ambiente, los duraznos deben durar entre 6 y 12 meses.

5. ¡Disfruta!