Manzanas secadas al horno

Nota: si bien hay varios pasos para esta receta, se divide en categorías viables para ayudarlo a planificar mejor la preparación y el ensamblaje.

Prepare la fruta

1. Reúna los ingredientes.

2. En un recipiente no reactivo, mezcle el agua y el vinagre o jugo de limón.

3. Caliente el horno a su temperatura más baja, generalmente entre 140 F y 150 F.

4. Use un pelador de verduras para quitar la piel de las manzanas.

5. Quite el corazón de las manzanas con un descorazonador de manzanas o corte cada manzana en cuartos. Corte el centro duro de cada pieza.

6. Con un cuchillo afilado, corte las manzanas en rodajas de 1/4 de pulgada de grosor. Mientras corta las manzanas, deje caer las piezas en el agua acidulada preparada para evitar que se doren. Deje las rodajas en remojo mientras termina de cortar las manzanas restantes..

7. Escurra las rodajas de manzana en un colador, dejándolas reposar de 2 a 3 minutos para escurrir la mayor cantidad de agua posible. Si las rodajas de manzana están demasiado húmedas, se vaporizarán en lugar de secarse en el horno. Para eliminar el exceso de humedad,coloque las rodajas sobre un paño de cocina limpio y séquelas con una toalla de papel.

8. Coloque las rejillas de enfriamiento adentro bandejas para hornear y coloque las manzanas en las rejillas de modo que ninguna rebanada se toque entre sí.

9. Coloque las bandejas para hornear en el horno. Si no tiene un horno de convección, mantenga abierta la puerta del horno con el mango de una cuchara de madera para dejar escapar el vapor y la humedad. Deje que las manzanas se sequen hasta que esténtextura correosa o crujiente, según su preferencia esto puede tomar de 6 a 10 horas. Si su horno está más caliente en algunos lugares que en otros, gire las bandejas para hornear de vez en cuando para que las piezas se sequen uniformemente.

10. Una vez que las manzanas tengan la textura deseada, retírelas del horno. No estará completamente seguro de si los trozos de manzana están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado. Deje que las manzanas se enfríen en las bandejas durante 20 minutos.

11. Después de 20 minutos, corte un trozo de fruta por la mitad. No debe haber humedad visible a lo largo de la superficie de la rotura. Si la manzana aún está blanda, regrese al horno un poco más. Comience con 30 minutos y verifiquepara la humedad de nuevo.

acondicionar la fruta

Incluso después de que las manzanas se hayan deshidratado correctamente, es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de manera segura y sin moho. Sin embargo,obtenga un producto mejor y más sabroso si "acondiciona" los frutos secos. Este proceso redistribuye los trozos de fruta, así como la humedad que aún puedan contener.

1. Coloque las rodajas de manzana secas y enfriadas en frascos de vidrio, llenándolos no más de 2/3 de su capacidad. Cubra los frascos y agite un par de veces al día durante una semana.

2. Una vez que sus manzanas secas estén acondicionadas, guárdelas en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar los frascos por completo en este punto.

3. ¡Disfruta!

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