Cómo secar arándanos en un deshidratador

seco arándanos se comen muy bien sin las manos, se espolvorean en ensaladas, se mezclan con granola o yogur, o se incluyen muffins y otros productos horneados. Si tiene un deshidratador, son fáciles de hacer en casa, pero hay algunos pasos necesarios antes y después del proceso de secado que debe seguir.

Prepara los arándanos

Antes de que pueda secar las bayas, debe blanquearlas y endulzarlas. Puede omitir el paso de endulzar si lo desea, pero tenga en cuenta que la mayoría de los arándanos secos comerciales están endulzados. Es probable que los arándanos sin azúcar sean ácidos y astringentes.

1. Lave los arándanos. Colóquelos en un tazón o olla grande y vierta agua hirviendo sobre ellos. Déjelos remojar en el agua caliente durante 10 minutos. Deberían "reventar" o abrirse, pero no se preocupe si hay unalgunos trapos que no lo hacen; te encargarás de ellos un poco más tarde.
2. Escurra los arándanos en un colador, luego envuélvalos suavemente en un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de agua adherida a ellos.
3. Haga un almíbar simple usando 1 parte de azúcar por 2 partes de agua. Revuelva 1/4 taza del almíbar simple junto con los arándanos en un tazón.
4. Cubra la parte inferior del deshidratador debajo de la bandeja más baja con una hoja de papel pergamino o papel de aluminio para recoger las gotas de la fruta o el almíbar.
5. Coloque los arándanos blanqueados y endulzados en las bandejas del deshidratador. Si hay arándanos que no se partieron, perfore con la punta de un cuchillo de cocina antes de agregarlos a las bandejas.
6. Deje aproximadamente 1/2 pulgada de espacio entre las bayas en todos los lados para que el aire pueda circular entre las frutas.

Secar los arándanos

Los arándanos tardarán hasta 14 horas en secarse en el deshidratador. Asegúrese de dejarlos enfriar antes de probar la sequedad.

1. Coloque las bandejas de arándanos en el deshidratador. Encienda el deshidratador a 150 F durante 30 minutos, luego reduzca el fuego a 135 F.
2. Después de 8 horas, comience a revisar las bayas. Deben estar completamente secas pero aún algo correosas o flexibles.
3. No sabrá con certeza si los arándanos están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado similar a cómo las galletas se vuelven crujientes después se sacan del horno.Apague el deshidratador y ábralo para que los arándanos se enfríen durante 20 a 30 minutos.
4. Después del período de enfriamiento, corte una de las bayas por la mitad; no debe haber humedad visible a lo largo de la rotura.

Acondiciona los arándanos

Incluso después de que los arándanos estén correctamente deshidratados, es posible que todavía quede algo de humedad residual en la fruta que no puede sentir. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de manera segura y libre de moho, pero tendráun producto más sabroso y mejor si haces lo que se llama "acondicionamiento" de los frutos secos.

1. Coloque los arándanos secos y enfriados en frascos de vidrio o contenedores de almacenamiento de alimentos sin BPA , llenando los frascos aproximadamente 2/3 de su capacidad y cubra los frascos. Agite los frascos un par de veces al día durante una semana. Esto redistribuye las bayas y la humedad que aún puedan contener. Si aparece condensaciónen los lados de los frascos, significa que la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver a colocarse en el deshidratador durante unas horas.
2. Una vez que los arándanos secos estén acondicionados, colóquelos en recipientes herméticos está bien llenar los frascos por completo en este punto. Almacene lejos de la luz directa o el calor.