Cómo secar los arándanos con el método del horno

fresco arándanos son un favorito de las festividades, pero los arándanos secos se disfrutan durante todo el año, ya sea en forma directa, en ensaladas, con granola o yogur, o incluidos panes , muffins y otros productos horneados. Son más fáciles de hacer en un deshidratador, pero también se pueden secar con éxito en su horno. Solo siga algunos pasos para preparar, secar y luego acondicionar los arándanos.

Prepara los arándanos

Antes de que pueda secar las bayas, debe blanquearlas y endulzarlas. Puede omitir el paso de endulzar si lo desea, pero tenga en cuenta que la mayoría de las "pasas" de marcas comerciales están endulzadas. Es probable que los arándanos sin endulzar sean ácidos y astringentes.

1. Coloque los arándanos frescos en un recipiente o olla grande de metal y vierta agua hirviendo sobre ellos. Déjelos remojar en el agua caliente durante 10 minutos. Deberían "reventar" o abrirse, pero no se preocupe si hay algunosque no. Puedes lidiar con eso un poco más tarde.
2. Escurra los arándanos en un colador, luego envuélvalos suavemente en un paño de cocina limpio para eliminar la mayor cantidad de agua adherida a ellos.
3. Hacer una jarabe de azúcar simple usando 2 partes de agua por 1 parte de azúcar en una olla. Necesitará 1/4 de taza de jarabe simple por 12 onzas de arándanos la cantidad que generalmente se encuentra en las bolsas de arándanos que se venden en el mercado. Cocine a fuego lento la mezcla hasta que se reduzcapor la mitad.
4. Mezcle los arándanos con el almíbar simple en un tazón grande.
5. Coloque una rejilla para enfriar en una bandeja para hornear. Cúbrala con dos capas de toallas de papel y una hoja de papel pergamino.
6. Coloque los arándanos blanqueados y endulzados en la rejilla cubierta. Con la punta de un cuchillo de cocina, perfore los arándanos que no se partieron antes de colocarlos en la rejilla cubierta.
7. Deje aproximadamente 1/4 de pulgada de espacio entre las bayas en todos los lados para que el aire pueda circular entre las frutas.
8. Use bandejas para hornear, parrillas, toallas de papel y papel pergamino adicionales según sea necesario para sostener los arándanos restantes.

Secar los arándanos

Los arándanos necesitarán 8 horas para secarse en un horno a la temperatura más baja posible. Asegúrese de dejarlos enfriar antes de probar la sequedad.

1. Encienda el horno a su nivel más bajo. En muchos hornos, esto es 150 F, pero 135 F sería ideal si su horno baja tanto. Coloque la bandeja para hornear de arándanos con la toalla de papel y el pergamino en el hornodurante 8 horas o toda la noche.
2. Revise los arándanos después de 8 horas. Deben estar completamente secos pero aún algo correosos o flexibles.
3. No podrá saber si los arándanos están completamente deshidratados hasta que se hayan enfriado esto es similar a cómo se hacen crujientes las galletas después salen del horno. Una vez que parezcan secos, apague el horno y saque los arándanos.Déjelos enfriar durante 20 a 30 minutos.
4. Después del período de enfriamiento, corte una de las bayas por la mitad; no debe haber humedad visible a lo largo de la rotura.

Acondiciona los arándanos

Incluso después de que los arándanos se hayan secado correctamente, todavía puede haber algo de humedad residual en la fruta que puede pasar desapercibida. Esto no debería ser suficiente para evitar que la fruta se conserve de forma segura y sin moho, pero tendrá unproducto más sabroso y mejor si "acondiciona" los frutos secos.

1. Coloque los arándanos secos y enfriados en frascos de vidrio o contenedores de almacenamiento de alimentos sin BPA llenando los frascos solo alrededor de 2/3 de su capacidad.Tapar los frascos y agitar un par de veces al día durante una semana.Esto redistribuye las bayas, así como la humedad que aún puedan contener.Si aparece condensación en los lados de los frascos, la fruta aún no se ha secado lo suficientemente bien y debe volver a colocarse en el horno durante unas horas.
2. Una vez que los arándanos secos estén acondicionados, guárdelos en recipientes herméticos lejos de la luz directa o el calor. Está bien llenar los frascos por completo en este punto.