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El chocolate es uno de los sabores más queridos del mundo. Incluso su nombre científico, “ Theobroma cacao , ”significa“ comida de los dioses ”; ¡es tan delicioso que es celestial! Incluso el chocolate se puede mejorar agregando sabores adicionales de vez en cuando.
Sabores que combinan bien con el chocolate
El chocolate combina bien con una amplia variedad de sabores. La vainilla es el sabor más común que se combina con el chocolate. Muchos fabricantes de dulces agregan vainilla pura o vainillina un sabor de vainilla artificial a sus dulces de chocolate, lo que da como resultado un ligero matiz de vainilla que muchosla gente está acostumbrada.
Más allá de la vainilla básica, el chocolate combina bien con casi cualquier sabor de fruta. Los sabores cítricos, como la naranja y el limón, son los más tradicionales, pero la toronja y la lima también funcionan bien. Las frutas ácidas como los arándanos, las granadas e incluso la piña también combinan muy bien con el chocolate.
Otras combinaciones de chocolate de larga data son las almendras, el coco y el café. En los últimos años, las empresas de chocolate se han vuelto mucho más aventureras y ahora es común ver el chocolate combinado con tocino, vinagre e incluso sabores más creativos. Lote pequeñoLos chocolates, algunos con combinaciones de sabores únicos, están ganando popularidad y se pueden encontrar fácilmente en la mayoría de las tiendas de alimentos especializados e incluso en muchas tiendas de comestibles.
Cómo aromatizar el chocolate
El chocolate se puede aromatizar con extractos a base de alcohol, licores o aceites aromatizados. Los extractos a base de alcohol se encuentran comúnmente en el pasillo de repostería de las tiendas de comestibles e incluyen sabores como vainilla, almendra, avellana, coco y limón. Estos son losaromatizantes más fácilmente disponibles para la mayoría de los consumidores. La mayoría de los cocineros cotidianos tienen una botella de extracto de vainilla en el armario de la cocina como elemento estándar para hornear.
Más allá de los extractos de alcohol, el alcohol regular también es una gran adición a las recetas de chocolate. Los licores y bebidas espirituosas que combinan bien con el chocolate incluyen el amaretto. brandy , ron , Cointreau, Gran Marnier y Kahlua.
Es importante recordar que al agregar extractos de alcohol y licores al chocolate, estos líquidos deben agregarse al chocolate mezclas , no puro chocolate derretido , de lo contrario, el alcohol hará que el chocolate se agarre y forme una masa grumosa esta masa grumosa se conoce como chocolate incautado y se puede arreglar El alcohol y los aromas a base de alcohol son adecuados para trufas, dulce de azúcar y otros dulces que implican mezclar chocolate derretido con crema, leche u otras sustancias.
Entonces, ¿cómo se le da sabor al chocolate derretido sin que se convierta en grumos? Los saborizantes a base de aceite, a veces llamados "saborizantes de caramelo" o "saborizantes de chocolate", se pueden agregar directamente al chocolate derretido sin que se atasque.La mejor manera de determinar si tiene el saborizante correcto es leer la lista de ingredientes. Si enumera el aceite como el primer ingrediente y no el agua, entonces puede agregarlo directamente al chocolate derretido y no se atascará.
Los aromas a base de aceite se pueden encontrar en línea, en las tiendas de artículos para pasteles y dulces y, a menudo, en las grandes tiendas de artesanías en el pasillo de repostería y dulces. Los aromas a base de aceite comunes incluyen menta, cereza, fresa, avellana, canela y naranja.Muchos de estos aromatizantes son potentes, especialmente la menta, y deben usarse con más moderación que sus contrapartes a base de alcohol.
