Cómo congelar espárragos

Conservar el favorito de primavera

El abeto / Katarina Zunic

si tiene un abundancia de espárragos que te gustaría conservar, congelar es tu mejor opción. Tendrás un mejor resultado que enlatando esta verdura selecta , que puede producir un producto blando.

Para obtener el mejor resultado, use espárragos cultivados localmente cuando está en temporada en su área . Los espárragos fuera de temporada que han sido importados de otros países tienden a ser menos tiernos y tienen un sabor suave. Elija lanzas que sean al menos tan gruesas como un lápiz; las lanzas más gruesas se sostienen mejor en el congelador.

A continuación, deberá hacerlo escaldar los espárragos antes de congelarlos it. Este paso previene la decoloración y conserva una mejor textura.

Preparando los espárragos

Antes de blanquear los espárragos, sostenga cada lanza por cada extremo y dóblela hasta que se rompa. Haga abono o deseche los extremos duros del fondo o pélelos y guárdelos para hacer sopa de espárragos .Deje los extremos de la punta como lanzas o córtelos en trozos de 1 a 2 pulgadas.

Puede blanquear los espárragos en agua hirviendo o al vapor. Tenga un tazón grande de agua helada listo para transferir las verduras cuando hayan terminado de blanquear esto evita que sigan cocinándose por el calor residual.

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Mire ahora: las mejores formas de congelar y conservar los espárragos

Escaldado de espárragos: método de agua hirviendo

Ponga a hervir una olla grande de agua. Agregue hasta 1 libra de espárragos a la vez al agua hirviendo. Deje que los espárragos se blanqueen durante 2 a 5 minutos, dependiendo del grosor de los tallos.

Cuando se acabe el tiempo, escurre inmediatamente los espárragos blanqueados y transfiérelos al agua fría. Déjalo en el agua fría el mismo tiempo que lo dejaste en el agua hirviendo. Escurre los espárragos en un colador.

Escaldado de espárragos: método al vapor

Traiga el agua debajo de su canasta humeante hasta que hierva. Coloque los espárragos en la canasta y cubra. Cocine al vapor durante 3 a 6 minutos, dependiendo del grosor de los tallos.

Cuando se acabe el tiempo, transfiera inmediatamente el blanqueado espárragos o trozos al agua fría. Déjelos en el agua fría durante el mismo tiempo que los coció al vapor. Escurra bien en un colador.

Ilustración: © The Spruce, 2018

2 formas de congelar espárragos escaldados

  1. La forma más sencilla es colocar los espárragos escaldados, enfriados y escurridos en bolsas o recipientes para congelar, etiquetar con la fecha y congelar.
  2. Si desea que los espárragos o los pedazos queden sueltos y no se peguen entre sí para que pueda sacar lo que necesita, congélelos primero. Para congelarlos, extienda los espárragos blanqueados en una sola capa sobre bandejas para hornear.Congele de 1 a 2 horas, luego transfiéralo a bolsas o recipientes para congelar.