Cómo congelar las coles de Bruselas

coles de Bruselas , un miembro de la familia de las coles, es una verdura fácil y económica de cultivar en el jardín de su casa. Cada planta puede producir hasta 3 libras de coles durante la temporada de crecimiento. Como la mayoría de las verduras, las coles de Bruselas se congelan maravillosamente para que pueda disfrutarellos durante todo el año.

Los pequeños brotes parecidos a repollos crecen en el tallo. Incluso puede encontrarlos vendidos en el tallo en otoño, invierno o principios de la primavera. Si están en el tallo, estarán más frescos, más sabrosos y más húmedos.Incluso puede asarlos, con tallo y todo, y luego cortarlos para comerlos o congelarlos.

Coles de Bruselas blanqueadas congeladas

La forma más común de congelar las coles de Bruselas es blanquearlas primero. Una libra de coles de Bruselas frescas y recortadas producirá aproximadamente 1 1/2 pintas congeladas.

1. Elija brotes firmes y compactos de 1 a 2 pulgadas de diámetro. Busque cualquier signo de daño por insectos. Recorte y deseche el extremo de la raíz y las hojas exteriores gruesas, amarillentas o dañadas.
2. Lave con agua corriente fría. Si sospecha que hay insectos, remoje los brotes durante aproximadamente 1 hora en agua fría con 1 cucharada de sal por galón. El sal persuadirá a los insectos o gusanos que puedan estar escondidos en las hojas.
3. Llene un tazón grande con hielo y agua; déjelo a un lado.
4. Traiga una grande olla de agua a hervir a fuego alto.
5. El tiempo de escaldado depende del tamaño de las cabezas, así que clasifique y separe los brotes por tamaños.
6. Agregue los brotes al agua hirviendo, los más grandes primero. Escalde los brotes grandes durante 5 minutos, los brotes medianos durante 4 minutos y los brotes pequeños durante 3 minutos. Puede cocinarlos en tamaños grandes, medianos y pequeños.por tandas o agregue las medianas después de que las grandes se hayan cocido por 1 minuto y luego agregue las pequeñas después de que hayan pasado 2 minutos. Continúe hirviendo por 3 minutos.
7. Sumerja inmediatamente los brotes blanqueados en el agua helada para detener el proceso de cocción. Déjelos enfriar por completo.
8. Extienda los brotes en una sola capa sobre un borde grande bandeja para hornear y séquelos. Congele los brotes durante aproximadamente 1 hora.
9. Transfiera los brotes congelados a bolsas o recipientes para congelar y exprima la mayor cantidad de aire posible. Un sistema de sellado al vacío es una excelente inversión, especialmente si congela mucho.
10. Etiquete los recipientes o bolsas con el nombre y la fecha y congele las coles de Bruselas hasta por 12 meses.

Para cocinar los brotes congelados, cubrir con agua sazonada en una cacerola y llevar a ebullición. Bajar el fuego, tapar y cocinar durante unos 10 a 15 minutos, o hasta que estén tiernos. También puede hacer coles de Bruselas cocidas a fuego lento con tomates guisados o se pueden cocinar en a gratinar con crema y queso .

Coles de Bruselas asadas congeladas

coles de Bruselas asadas son deliciosos y puedes capturar ese sabor antes de congelar las verduras. Cuando estés listo para colocarlas en la mesa, calentar las coles de Bruselas asadas es rápido y fácil.

1. Recorte y limpie las coles de Bruselas siguiendo los dos primeros pasos anteriores.
2. Caliente el horno a 400 F 200 C / Gas 6.
3. Mezcle las coles de Bruselas con aproximadamente 2 cucharadas aceite de oliva virgen extra por cada libra de brotes.
4. Coloque los brotes en una sola capa en una bandeja para rollos de gelatina o una bandeja para hornear con borde.
5. Ase durante unos 40 minutos, o hasta que estén tiernos, agitando la sartén con frecuencia para dar la vuelta a los brotes.
6. Retire a una rejilla y deje que los brotes se enfríen por completo. Transfiera los brotes enfriados a resellable bolsas o contenedores para congelador .
7. Etiqueta con el nombre y la fecha; congele los brotes tostados hasta por 12 meses.

Para cocinar las coles de Bruselas congeladas, saltee en una sartén o en una sartén en aceite de oliva o mantequilla hasta que estén tiernas o caliente en el microondas. Mezcle con 1 cucharada de jugo de limón, si lo desea.