El abeto
Dulce, nutritivo zanahorias son fáciles de cultivar en el jardín de la casa y se congelan bien, ya sea parcialmente cocidas blanqueadas o completamente cocidas.
Las zanahorias no solo son deliciosas como guarnición por sí solas, sino que también son un ingrediente esencial en un clásico mirepoix , que suele ser una combinación de apio picado, cebolla y zanahorias. También se pueden encontrar en muchos platos, desde guisos y sopas hasta guisos, salsas y carnes estofadas.
Cómo prepararse
Retire la parte superior de las zanahorias y pélelas. Corte las zanahorias en rebanadas o en dados o déjelas enteras. Enjuague en un colador con agua corriente fría.
Cómo blanquear cocinar parcialmente
- Ponga a hervir una olla grande con 1 galón de agua.
- Llene un tazón o una olla grande con hielo y agua y reserve.
- Pon 1 libra de zanahorias en una canasta de alambre para cocinar al vapor si tienes una.
- Cuando el agua haya hervido por completo, baje la canasta humeante al agua o agregue las zanahorias al agua . Empiece a cronometrar el tiempo de escaldado cuando el agua vuelva a hervir por completo. Tiempos de escaldado :
- Zanahorias en rodajas o en cubitos: 2 minutos
- Zanahorias pequeñas enteras baby: 5 minutos
- Levante la canasta del agua o use una cuchara ranurada grande para quitar las zanahorias; sumérjalas inmediatamente en el agua helada para detener el proceso de cocción.
Cómo cocinar completamente
- Retire la parte superior de las zanahorias y pélelas. Córtelas, córtelas en cubitos o en tiras. O deje las zanahorias pequeñas muy pequeñas enteras.
- Hierva una pequeña cantidad de agua en una cacerola mediana. Agregue 1 libra de zanahorias, tape la cacerola y comience a cronometrar. Tiempos de cocción :
- en cubitos o en rodajas de 1/4 de pulgada: de 8 a 9 minutos
- Tiras: 5 a 6 minutos
- zanahorias baby: de 8 a 10 minutos
Instrucciones de congelación
zanahorias blanqueadas
- Cuando las zanahorias blanqueadas estén completamente frías, escúrralas y transfiéralas a bolsas para congelar con cierre hermético, eliminando la mayor cantidad de aire posible de las bolsas. Si tiene un sistema de sellado al vacío , use eso. Las zanahorias se mantendrán mucho más tiempo en el congelador si se sellan al vacío.
- Si los congela en recipientes, deje 1 pulgada de espacio libre. En recipientes de boca estrecha, deje aproximadamente 2 pulgadas de espacio superior. Esto es especialmente importante si está usando recipientes de vidrio porque se romperán si las zanahorias no tienensuficiente espacio para expandirse.
- Etiquete y feche las bolsas o envases y congele hasta por 12 meses.
zanahorias cocidas
- Escurra bien las zanahorias y congélelas en bolsas o recipientes siguiendo las instrucciones de congelación para las zanahorias escaldadas.
- Alternativamente, es posible que desee congelarlas rápidamente, especialmente si está utilizando un sistema de sellado al vacío. Para congelarlas rápidamente, extienda las zanahorias en una bandeja para hornear con borde y colóquelas en el congelador. Retire las zanahorias congeladas y congelecon un sistema de sellado al vacío o en bolsas o contenedores siguiendo las instrucciones de congelación anteriores.
