fresco grosellas solo están disponibles por una temporada corta a fines de la primavera y principios del verano. Si tiene la suerte de cultivar estas frutas con apariencia de joya, translúcidas y ácidas, o suerte con ellas en el mercado de agricultores, esta es una excelente manera deabastecerse de ellos hasta que tenga suficiente para una receta.
Las grosellas tienen un alto contenido de pectina y se pueden usar en combinación con frutos bajos en pectina para crear un buen gel en recetas de mermelada y gelatina. Son naturalmente ácidas incluso cuando están maduras, por lo que rara vez es necesario agregar jugo de limón como se hace en la mayoría de las recetas de gelatina.
ingredientes
- Grosellas negras o rojas frescas, maduras
Pasos para hacerlo
Incluso si planea usarlas de inmediato, se recomienda congelar las grosellas antes de intentar despalillarlas porque hace el trabajo mucho más fácil. Es complicado sacar las frutas pequeñas, jugosas y recién cortadas de los tallos sin aplastarlas, pero una vez que estén congelados, puede quitarlos de los tallos con bastante facilidad.
-
Corte todos los racimos de grosellas de los arbustos. Enjuáguelos con agua fría para eliminar cualquier insecto o escombros. Extiéndalos en un paño de cocina para que se sequen durante unos minutos.
-
Si no va a despalillar las frutas por más de unas pocas horas, simplemente coloque los racimos enteros de grosellas en bolsas o recipientes para congelador. Empaquételos sin apretar para no aplastar ninguna de las frutas. Sellofirmemente y congelar. Si va a despalillar las grosellas el mismo día, extienda los racimos en una bandeja para hornear galletas y congele, sin tapar durante 1 a 2 horas.
-
De cualquier manera, el siguiente paso es despalillar las grosellas congeladas. Una vez que estén sólidas, son bastante fáciles de quitar de los tallos a mano. Composte o deseche los tallos.
-
Transfiera las grosellas congeladas sin tallos a bolsas o recipientes para congelar, séllelas y devuélvalas al congelador. Yo prefiero usarlas contenedores de congelador sin BPA en lugar de plásticos.
Si está trabajando con una gran cantidad de grosellas, es posible que empiecen a descongelarse más rápido de lo que puede despalillarlas. Para evitar esto, simplemente trabaje en lotes más pequeños, tomando solo algunas de lasracimos de grosellas en el tallo del congelador a la vez.
Cuando se trabaja con grosellas en cantidad, también es útil devolver rápidamente las bayas de saúco recién cortadas y aún congeladas al congelador. Si ya se han descongelado cuando las vuelva a congelar, el resultado será un gran bloque de fruta sólido.todavía están congeladas, las grosellas individuales permanecerán sueltas en sus recipientes o bolsas. Eso hace que sea más fácil sacar lo que necesita cuando esté listo para usarlas en una receta
Etiquetas de receta:
