El abeto / Emily Hawkes
Muchas recetas requieren solo yemas de huevo, por lo que llena su refrigerador con un recipiente de claras de huevo, pero cuando averigua qué hacer con ellas, se han echado a perder. Esta es una técnica fácil para congelar claras de huevo.. Y si tu problema es yemas de huevo sobrantes , también hay un truco de congelación para esos.
Tenga lista una bandeja para cubitos de hielo
Cuando separe los huevos, tenga a mano una bandeja para cubitos de hielo. Separe el huevo sobre la bandeja, dejando que la clara caiga en un solo compartimento de la bandeja. O puede separar el huevo en un tazón pequeño y verter la clara en elbandeja.
Vierta solo una clara de huevo en cada compartimento. Esto funcionará para huevos pequeños a grandes . Las claras de huevo gigantes pueden ser demasiado grandes para los compartimentos, pero la mayoría de las recetas requieren huevos grandes de todos modos.
Coloque la bandeja en el congelador
Coloque la bandeja para cubitos de hielo en el congelador y congele las claras de huevo hasta que estén firmes. Saque las claras de huevo y transfiéralas a una bolsa de congelador con cierre hermético o un recipiente apto para congelador con tapa hermética y regrese al congelador parahasta un año el mismo tiempo de almacenamiento es válido para yemas de huevo pero el método para congelarlos es diferente.
Descongelar y llevar a temperatura ambiente
Ahora, siempre que necesite una, dos, tres claras de huevo o más para una receta de solo clara de huevo, las tiene premedidas y a su disposición. Simplemente descongele tantos cubos, que representan una clara de huevo cada uno, comonecesario en el refrigerador.
Las claras de huevo entregarán el volumen completo si están a temperatura ambiente. Por lo tanto, una vez que la clara de huevo esté completamente descongelada en el refrigerador, déjela que alcance la temperatura ambiente durante unos 30 minutos antes de batir.
Pensando fuera de la caja
Todo el mundo conoce las claras de huevo y pastel de ángel son una combinación hecha en el cielo, pero hay mucho más que se puede hacer con ellos como frittatas , macarons , como huevo batido en productos horneados para dar brillo y color, en suflés , y de verdad pasteles blanco-blancos .
Una advertencia: solo use huevos crudos descongelados a menos que lo estén huevos pasteurizados en productos finales que se cocinan.Por lo tanto, se desaconseja enfáticamente el uso de claras de huevo crudas o yemas de huevo sobrantes a menos que estén pasteurizadas en cócteles o bebidas no alcohólicas.
