El abeto
La okra es sabrosa regalo de verano y un alimento básico en muchos hogares del sur. Congele algunos mientras esté en temporada y podrá disfrutarlos cuando lo desee. Esta guía paso a paso lo llevará a través del proceso de congelación de okra.
Comience con Okra recién recolectado
okra fresca es un vegetal delgado, verde, con forma de tubo, y a veces incluso se le llama "dedos de dama" debido a su forma. En realidad, es una vaina llena de pequeñas semillas blancas.
La okra recién recolectada funciona mejor no solo para recetas, sino también para congelar. La okra debe tener la piel sin manchas cuando la compra, si puede encontrarla en su mercado local. No es una verdura muy popular en algunas regiones, y no en todaslos supermercados lo almacenan. Sus mejores posibilidades de encontrar la verdura son de mayo a septiembre.
Lavar y quitar el quimbombó
Erin Huffstetler
El primer paso es lavar la okra en una mezcla de partes iguales de vinagre blanco y agua . El ácido acético en el vinagre mata las bacterias y ayuda a disolver la cera, los pesticidas y los residuos de fertilizantes. También eliminará la okra recién recolectada de cualquier insecto que pueda estar colgando. Remoje la okra en la solución duranteuno o dos minutos y luego enjuague.
Corte los tallos, teniendo cuidado de no cortar las células de las semillas. Si puede ver semillas, está cortando demasiado.
Blanquear la Okra
blanqueado detendrá el proceso de la enzima, por lo que su quingombó mantendrá el color, el sabor y la textura recién escogidos. Escalde su quingombó sumergiéndolo en una olla de agua hirviendo. Las vainas de quingombó pequeñas deben blanquearse durante 3 minutos; las vainas de quingombónecesita 4 minutos.
Es importante detener esta actividad enzimática porque puede hacer que la okra así como otras verduras se descomponga. Estas enzimas pueden sobrevivir a temperaturas bajo cero y continuar el proceso de descomposición aunque la okra esté congelada. El tratamiento previo de la okra en agua hirviendo mata laenzimas.
Sumerja la okra en un baño de agua helada
Para detener el proceso de cocción, transfiera la okra blanqueada a un baño de agua helada. Deje que las vainas se enfríen durante unos minutos; luego, colóquelas en un colador para escurrir.
Sumergir las vainas de quingombó en el baño de hielo ayuda a enfriarlas, por supuesto, pero al hacerlo también se fija el color verde para que el quingombó se vea bien, e incluso recién recogido, cuando salga del congelador.
Picar el quimbombó
Deje las vainas enteras o córtelas en trozos del tamaño de un bocado; la elección es suya. Si planea freír su quimbombó más tarde, siga adelante y drague los trozos en su harina de maíz o mezcla de harina favorita.
Flash-Freeze the Okra
Para asegurarse de que su okra se congele en piezas individuales, en lugar de grumos, primero debe congelar las piezas en una capa uniforme. Extienda la okra en una bandeja para hornear galletas y colóquela en el congelador hasta que se congele.
Transfiera la okra congelada a las bolsas del congelador
Una vez que la okra esté congelada, transfiérala a bolsas de congelador y devuélvala al congelador. Use la okra dentro de un año para obtener la mejor calidad. A cocine con la okra congelada , simplemente saque lo que necesita y agréguelo a su receta . No es necesario descongelarlo.
